Η κρέμα καραμελέ είναι από εκείνα τα γλυκά που κλέβουν τις εντυπώσεις με την απλότητά τους. Βελούδινη, αρωματική και ισορροπημένα γλυκιά, προσφέρει την τέλεια αρμονία ανάμεσα στην απαλή κρέμα βανίλιας και τη διακριτικά πικρή καραμέλα. Αν, όπως κι εγώ, προτιμάτε η καραμέλα να έχει μια πιο έντονη πικράδα, μπορείτε να την αφήσετε να σκουρύνει λίγο περισσότερο, χαρίζοντάς της μια μοναδική ένταση.
Αυτό το διαχρονικό επιδόρπιο μπορεί να φαίνεται περίπλοκο, αλλά με μερικά απλά βήματα γίνεται πανεύκολα και πάντα εντυπωσιάζει. Σας έχω συγκεντρώσει όλες τις απαραίτητες συμβουλές για να το πετύχετε, οπότε μην παραλείψετε να τις διαβάσετε στο τέλος. Ελάτε να φτιάξουμε μαζί την πιο λαχταριστή κρέμα καραμελέ!
5-6 φορμάκια
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΑΜΕΛΑ
200γρ ζάχαρη
100ml νερό
1 κουτ σούπας λεμόνι
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
450ml γάλα
3 αυγά
1 κουτ γλ υγρή βανίλια
100γρ ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για την καραμέλα:
Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Αφού λιώσει η ζάχαρη αφήνουμε την καραμέλα χωρίς να ανακατεύουμε μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα .
Όταν αρχίσει να παίρνει χρυσαφί χρώμα, κουνάμε απαλά την κατσαρόλα κυκλικά για να απλωθεί ομοιόμορφα η καραμέλα. Μόλις η καραμέλα αποκτήσει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα, αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε την καραμέλα αμέσως σε ατομικά φορμάκια ή σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος, ώστε να καλύψει τον πάτο. Αφήνουμε ελαφρά να κρυώσει.
Για την κρέμα:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C και ετοιμάζουμε ένα ταψί με ζεστό νερό για μπεν μαρί.
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει χλιαρό (μην το αφήσετε να βράσει).
Σε ένα μπολ, χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε σιγά-σιγά το χλιαρό γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην “κόψουν” τα αυγά.
Σουρώνουμε το μείγμα για να αφαιρέσουμε υχόν αφρό ή σβώλους και μοιράζουμε την κρέμα στα φορμάκια πάνω από την καραμέλα.
Ψήσιμο:
Τοποθετούμε τα φορμάκια στο ταψί με το ζεστό νερό, ώστε το νερό να φτάνει μέχρι τη μέση απο τα φορμάκια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα ή μέχρι η κρέμα να σταθεροποιηθεί. Μπορείτε να ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα, η οποία πρέπει να βγαίνει καθαρή.
Βγάζουμε τα φορμάκια από το νερό και τα αφήνουμε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Σερβίρισμα:
Βάζουμε τα φορμάκια στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή μέχρι να παγώσει καλά η κρέμα.
Πριν το σερβίρισμα, περνάμε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες της κρέμας και την αναποδογυρίζουμε τ σε ένα πιάτο, ώστε να τρέξει η καραμέλα από πάνω.
