Λαγάνα

Η λαγάνα είναι ο άζυμοςάρτος (ψωμί), ο οποίος φτιάχνεται με παραδοσιακό τρόπο στην Ελλάδα μόνο μια μέρα του χρόνου, την Καθαρή Δευτέρα, ενώ το όνομά της προέρχεται από το αρχαίο ελληνικό “λάγανον”, μια πλακωτή ζύμη που παρασκευάζεται από αλεύρι και νερό και σηματοδοτεί την έναρξη της νηστείας της Μεγάλης Σαρακοστής.

ΥΛΙΚΑ

300γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

300γρ κίτρινο αλεύρι

2 φακελάκια ξηρή μαγιά

2 κούπες χλιαρό νερό

2 κουτ σούπας αλάτι

2 κουτ σούπας ζάχαρη

2 κουτ σούπας ελαιόλαδο

Για πασπάλισμα

σουσάμι

κολοκυθόσπορος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό νερό μαζί με την ζάχαρη ,προσθέτουμε και λίγο αλεύρι να γίνει χυλός .Αφήνουμε για 20 λεπτά σε ζεστό μέρος. Αφού φουσκώσει προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι με το αλάτι και ζυμώνουμε για 10 λεπτά ρίχνοντας και το ελαιόλαδο για να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη .Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα χωρίζουμε σε 3 μπάλες (εγώ τις έκανα μικρές χωρίστε σε 2 αν θέλετε πιο μεγάλες).Αλείψτε λάδι και αφήστε άλλα 30 με 40 λεπτά σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν.Ζυμώνουμε ξανά τις μπάλες ελαφρά σε αλευρωμένο πάγκο ξεχωριστά,ανοίγουμε με ένα πλάστη το σχήμα που θέλουμε ,λαδώνουμε πασπαλίσουμε με σουσάμι κ ότι άλλο θέλετε (βρέχουμε με λίγο νεράκι για να κολλήσουν οι σπόροι μας).Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.Καλή επιτυχία!