Δεν είναι απλώς ένα παγωτό. Είναι μια παγωμένη ιστορία αγάπης, στρώση-στρώση.
Με τραγανό κανταΐφι που μοσχοβολάει βούτυρο, σιρόπι που μυρίζει κανέλα και ζεστασιά,
και μια βελούδινη κρέμα-παγωτό που δεν λέει πολλά… αλλά λιώνει με τρόπο που δεν ξεχνάς.Αν σε ρωτήσουν τι παγωτό είναι αυτό, απάντα απλά:
«Το έφτιαξα για να μιλάει αντί για μένα.»Γιατί μερικές γεύσεις, δεν εξηγούνται. Απλώς αφήνονται να σε κατακτήσουν.
ΥΛΙΚΑ
200γρ φύλλο κανταιφι
120γρ βουτυρο
70γρ αμύγδαλο
1 κουτ γλ κανέλα
1 κ.σ μέλι
500γρ κρέμα γάλακτος 35%
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
200γρ νερό
150γρ ζάχαρη
1 ξυλάκια κανέλας
1 κ.γ χυμό λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεψαχνίζουμε καλά το φύλλο κανταΐφι με τα χέρια.
Το βάζουμε σε ένα ταψί και το περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο.
Ανακατεύουμε με τα χέρια να πάει παντού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.
Το βγάζουμε, το ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και το ξαναβάζουμε στον φούρνο για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο.
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:
Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και την κανέλα.
Βράζουμε για 5 λεπτά και στο τέλος προσθέτουμε το λεμόνι.
Σιροπιάζουμε το κανταΐφι όσο είναι ζεστό, με το σιρόπι να είναι χλιαρό.
Ανακατεύουμε απαλά και προσθέτουμε τα τριμμένα αμύγδαλα με λίγη κανέλα και μια κουταλιά μέλι.
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά και να απορροφήσει το σιρόπι.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΠΑΓΩΤΟ:
Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να σχηματίζει απαλές κορυφές.
Προσθέτουμε το ζαχαρούχο (επίσης παγωμένο) και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί .
ΣΤΗΣΙΜΟ:
Στρώνουμε σε μια φόρμα μια βάση από σιροπιασμένο κανταΐφι.
Προσθέτουμε την μισή κρέμα-παγωτό.
Από πάνω, βάζουμε λίγα ακόμη κομμάτια κανταΐφι.
Ξανά την υπόλοιπη κρέμα-παγωτό και τελειώνουμε με κανταΐφι ακατάστατα στην κορυφή.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες (ή όλο το βράδυ).
💡 Tips:Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγα φιστίκια Αιγίνης στην κορυφή πριν το σερβίρετε.Για πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα, βγάλτε το από την κατάψυξη 10-15 λεπτά πριν το κόψετε για να μαλακώσει λίγο η κρέμα.
