Κάθε Πρωτοχρονιά κρύβει μέσα της μια μικρή τελετουργία,
μια ευχή, ένα φλουρί και ένα γλυκό που ενώνει όλη την οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Η βασιλόπιτα δεν είναι απλώς ένα κέικ ..είναι η πρώτη γλυκιά αρχή της χρονιάς, γεμάτη προσμονή, χαμόγελα και ζεστές στιγμές.Αυτή η βασιλόπιτα κέικ με μπίσκοφ Lotus συνδυάζει την παράδοση με μια σύγχρονη, απολαυστική πινελιά. Αφράτη, αρωματική, με πορτοκάλι, μπαχαρικά και πλούσια επικάλυψη πραλίνας Lotus, είναι η ιδανική επιλογή για όσους θέλουν κάτι γνώριμο αλλά ταυτόχρονα ξεχωριστό.
Είναι μια συνταγή εύκολη, σπιτική και απόλυτα γιορτινή…φτιαγμένη για να μοιράζεται, να κόβεται με ευχές και να αφήνει πίσω της τη γλύκα της πρώτης μέρας του χρόνου. Γιατί, τελικά, οι πιο όμορφες χρονιές ξεκινούν πάντα στην κουζίνα.
ΓIA TO KEIK
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 αυγά L, σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
350 γρ. ζάχαρη
2 κ.γ. baking powder
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 βανίλια ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
250 ml γάλα
55 ml χυμό πορτοκαλιού
55 ml κονιάκ
1 κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. γαρίφαλο
Φλουρί για τη βασιλόπιτα
ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΟΛΙΣΜΑ
250γρ. λιωμένη πραλίνα Lotus (ή σε μπεν μαρί)
Τριμμένα μπισκότα Lotus
Κόκκινα φρούτα
Μικρά φυλλαράκια δεντρολίβανου
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 °C (αέρα)
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε το ταψί 24-26εκ.
Χτυπάμε βούτυρο και ζάχαρη για 4–5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε αυγό.
Ρίχνουμε βανίλια, ξύσμα πορτοκαλιού, κανέλα, γαρίφαλο, χυμό πορτοκαλιού, κονιάκ και γάλα, ανακατεύοντας απαλά.
Σιγά-σιγά ενσωματώνουμε το αλεύρι με το baking powder, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα.
Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί , μην ξεχάσετε το φλουρί.
Ψήνουμε 45–50 λεπτά (ή μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή).
Αφήνουμε τη βασιλόπιτα 15 λεπτά στο ταψί, μετά ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Προετοιμασία για στόλισμα
Λιώνουμε την πραλίνα Lotus σε μπεν μαρί μέχρι να γίνει ρευστή.
Τρίβουμε λίγα μπισκότα Lotus για πασπάλισμα.
Απλώνουμε λίγη λιωμένη πραλίνα στην επιφάνεια της βασιλόπιτας.
Τοποθετούμε τα κόκκινα φρούτα πάνω από την πραλίνα lotus, πιέζοντας απαλά.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο μπισκότο Lotus
Προσθέτουμε μικρά φυλλαράκια δεντρολίβανου για γιορτινή εμφάνιση και άρωμα.
Τέλος, ζάχαρη άχνη με κόσκινο πάνω από τα μούρα για τελικό «χιόνι».
