Η ιστορία πίσω από την μυστική νοστιμιά είναι ένα μείγμα δώδεκα μπαχαρικών το οποίο εμπλουτίζει γευστικά την Κερκυραϊκή σπεσιαλιτέ.Το όνομα το πήρε από τον λατινο speci που σημαίνει <μπαχάρια>. Παλιά υπήρχε μόνο σε ένα συγκεκριμένο φαρμακείο το μπαχαρικό αυτό, σήμερα μπορούμε να βρούμε το σπετσερικο σε πολλά μαγαζιά του νησιού!Το παραδοσιακό πιάτο γίνεται με κόκορα αλλά υπάρχει κ η παραλλαγή με μοσχάρι πάμε να την μαγειρέψουμε ! Την Κυριακή η Κερκυρα τρώει παστιτσάδα κ μοσχομυρίζουν όλα τα Καντούνια της!
Υλικά
4 μερίδες
1 κιλό μοσχάρι
3 κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
1 ξυλάκι κανέλας
1 κουτάλι σπετσερικό (το οποίο περιέχει 12 μπαχαρικά)
Πιπέρι
Αλάτι
2 κουτ σούπας ντομάτα πελτέ
1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
500 γρ μακαρόνια Νούμερο 3
Αλάτι
Κεφαλοτύρι
Πως να το φτιάξεις το Σπετσερικό(αν δεν το βρεις, βέβαια μόνο τα 7 από τα 12 ξέρουμε τα υπόλοιπα τα κρατάνε μυστικά)
Γλυκιά πάπρικα
καυτερό πιπέρι
κανέλα
γαρύφαλλο
μοσχοκάρυδο
μπαχάρι
φύλλα δάφνης
Εκτέλεση
Ρίχνουμε το λάδι κ αφού κάψει σοτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε το κρέας κ ρίχνουμε το κρεμμύδι κ το σκόρδο μέχρι να σοταριστούν. Στην συνέχεια προσθέτουμε το κρέας και σβήνουμε με το κρασί, βαζουμε τα μυρωδικά και το σπετσερικό, τον πολτό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και καλύπτουμε με νερό. Το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου δυο ώρες (εννοείται προσθέτουμε νερό όταν χρειάζεται)
Βράζουμε τα μακαρόνια τα σουρώνουμε και τα προσθέτουμε μέσα στην σάλτσα ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με τριμμένο Κεφαλοτύρι. Καλή επιτυχια!
Το σπετσερικό είναι αυτό και έχει απίστευτη μυρωδιά! (Προσοχή δεν βαζουμε πολυ έχει δυνατή γεύση)
You must be logged in to post a comment.