Χειμωνιάτικη cozy διάθεση σε μια φέτα κεικ. Το απόλυτο cinnamon roll cake είναι εδώ για να γίνει το αγαπημένο σου συνοδευτικό με τον καφέ. Αφράτη ζύμη κέικ που κρύβει στην καρδιά της μια μοσχοβολιστή στρώση καστανής ζάχαρης και κανέλας δημιουργώντας υπέροχο συνδυασμό και απογειώνεται με λευκή σοκολάτα και τριμμένο καρύδι (ή ό,τι άλλο θες, ακόμα και μια απλή άχνη).Φέτος τον χειμώνα δεν θα ψάχνεις άλλο κέικ!
ΥΛΙΚΑ (για φόρμα 26 εκατ)
Για τη ζύμη του κέικ
400 γρ. αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του ή για όλες τις χρήσεις)
250 γρ. ζάχαρη
4 αυγά
200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 κ.σ. υγρή βανίλια
2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
200 γρ. γάλα
Για τη γέμιση:
Ζάχαρη καστανή (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
Κανέλα (περίπου 1,5–2 κ.σ.)
Για την επικάλυψη:
125 γρ. λευκή σοκολάτα
Τριμμένα καρύδια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C – 180°C (στον αέρα) και αλείφουμε με λίγο βούτυρο και αλεύρι μια φόρμα για κέικ.
Σε ένα μικρό μπολάκι ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη με την κανέλα. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά .Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν ,στη συνέχεια ρίχνουμε την υγρή βανίλια. Κοσκινίζουμες το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε εναλλάξ στο μίγμα το αλεύρι και το γάλα, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αδειάζουμε τη μισή ποσότητα ζύμης στη φόρμα. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη το μίγμα καστανής ζάχαρης και κανέλας. Καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη. Ψήνουμε για περίπου 45–50 λεπτά (ελέγχουμε βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο· πρέπει να βγαίνει καθαρή). Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει καλά.
Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί (ή στον φούρνο μικροκυμάτων).
Περιχύνουμε το κρύο κέικ με τη λευκή σοκολάτα και πασπαλίζετε από πάνω τα τριμμένα καρύδια.
