Λένε να κοιτάς τα πράγματα θετικά… εγώ προτιμώ να τα κοιτάω ανάποδα! Υπάρχουν γλυκά που έρχονται και φεύγουν, κι υπάρχουν κι εκείνα τα κλασικά που δεν λένε να φύγουν ποτέ από την κουζίνα μου. Ένα καραμελωμένο, ανάποδο κέικ μήλου, γεμάτο ζεστή κανέλα και βούτυρο, που μόλις προσγειωθεί στο πιάτο σου… καταλαβαίνεις αμέσως το γιατί. Ξεκινάει στραβά, ψήνεται ανάποδα, αλλά καταλήγει η απόλυτη φθινοπωρινή μαγεία. (Και ο μόνος τρόπος να κάνεις τα μήλα να νιώθουν τόσο… καλοπέραση!).
ΥΛΙΚΑ
4-5 μήλα χοντρές κομμένα φέτες
100 γρ. βούτυρο
100 γρ. ζάχαρη καστανή
Κανέλα
ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
150 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
240 γρ. ζάχαρη (κρυσταλλική)
5 αυγά
250 γρ. γιαούρτι
1 κ.γ. βανίλια (εκχύλισμα ή άρωμα βανίλιας)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούνο στους 180°C. Στρώνουμε λαδόκολλα στον πάτο ενός ταψιού 28 εκ.
Ρίχνουμε βούτυρο στον πάτο πάνω από τη λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε καστανή ζάχαρη ομοιόμορφα πάνω από το βούτυρο. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες και τα τοποθετούμε κυκλικά στον πάτο του ταψιού. Πασπαλίζουμε από πάνω με λίγη ακόμα καστανή ζάχαρη ,βούτυρο και μπόλικη κανέλα. Βάζουμε στο φούρνο για πεντε λεπτα να λιώσει το βούτυρο .
ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ
Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά. Προσθέτουμε τα αυγά ένα–ένα σιγά-σιγά, περιμένοντας να ενσωματωθεί το προηγούμενο πριν ρίξουμε το επόμενο. Προσθέτουμε το γιαούρτι και τη βανίλια, συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα. Αναμιγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα ρίχνουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το μείγμα του κέικ προσεκτικά πάνω από τα στρωμένα μήλα στο ταψί, φροντίζοντας να καλυφθούν ομοιόμορφα. Ψήνουμε στον προθερμαρισμένο φούρνο για περίπου 45-50 λεπτά (κάνουμε τη δοκιμή με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο). Αφήνουμε το κέικ να σταθεί για 10-15 λεπτά μόλις το βγει από τον φούρνο. Παίρνουμε ένα μεγάλο πιάτο βάζουμε πάνω από το ταψί και με μια προσεκτική, σταθερή κίνηση τογυρίζουμε ανάποδα. Αφαιρουμε προσεκτικά τη λαδόκολλα .
