Όταν ο καιρός κρυώνει, η λύση δεν είναι να κρυώνουμε κι εμείς, αλλά να γεμίζουμε την κατσαρόλα με τα καλύτερα υλικά! Ξέχασε τις βαρετές, μονότονες σούπες και ετοιμάσου για ένα πιάτο που θα απογειώσει το τραπέζι σου. Συνδυάζουμε το τρυφερό μοσχαράκι με λαχανικά που λιώνουν σε μια απίστευτα βελούδινη κρέμα και ζυμαρικά που δίνουν την τέλεια υφή. Είναι χορταστικό, γεμάτο αρώματα και έχει ακριβώς ό,τι χρειάζεσαι για να κλείσεις την ημέρα σου με τον πιο απολαυστικό τρόπο.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μοσχάρι για σούπα με λίγο κόκαλο (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 γλυκοπατάτες
3 καρότα
1 ολόκληρη ντομάτα
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας (προαιρετικά)
Νερό (για το βράσιμο)
300 γρ. ζυμαρικά
Σέλινο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα κομμάτια του μοσχαριού και τα σοτάρουμε μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να σοταριστεί μαζί με το κρέας. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε στην κατσαρόλα τις γλυκοπατάτες, τα καρότα, την ολόκληρη ντομάτα και το σέλινο, και προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν τα υλικά. Μόλις βράσουν τα λαχανικά, τα αφαιρούμε προσωρινά από την κατσαρόλα και τα πολτοποιούμε με ραβδοπλέντερ (ή μπλέντερ) μέχρι να γίνουν μια βελούδινη κρέμα. Αφήνουμε το μοσχάρι να συνεχίσει να βράζει για περίπου 1 ώρα ακόμα, μέχρι να μαλακώσει καλά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα ζυμαρικά. Αφού βράσουν τα ζυμαρικά, ενσωματώνουμε τον πολτό των λαχανικών στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά να δέσει η σούπα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
