Αυτή η σούπα δεν είναι απλώς μια ακόμα σούπα. Είναι ζεστή, βελούδινη και γεμάτη γεύση, από αυτές που μυρίζουν σπίτι και σε κάνουν να θες να καθίσεις λίγο παραπάνω στο τραπέζι. Φτιαγμένη με απλά λαχανικά, κοτόπουλο και μια απαλή, κρεμώδη υφή, είναι ιδανική για κρύες μέρες αλλά και για στιγμές που θέλουμε κάτι θρεπτικό χωρίς να βαραίνει. Είναι η σούπα που τρως αργά και πριν το καταλάβεις σκέφτεσαι αν δικαιολογείται και δεύτερο πιάτο.
ΥΛΙΚΑ (4 μερίδες)
1 στήθος κοτόπουλο, κομμένο στη μέση
3 καρότα
1 γλυκοπατάτα
1 πατάτα
1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
1 κλωνάρι σέλινο
250γρ ζυμαρικά
Νερό (όσο να σκεπάζει τα υλικά)
Αλάτι & πιπέρι
Χυμός από ½ λεμόνι
1–2 κ.σ. ελαιόλαδο (για το τέλος)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και από τις δύο πλευρές. Ρίχνουμε την γλυκοπατάτα, την πατάτα, τα καρότα, το κρεμμύδι και το σέλινο. Ανακατεύουμε για 1–2 λεπτά.
Προσθέτουμε νερό ώστε να σκεπαστούν τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Αφαιρούμε το κοτόπουλο και 1 καρότο και τα αφήνουμε στην άκρη για το τέλος.
Πολτοποιούμε τα υπόλοιπα λαχανικά με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία, βελούδινη κρέμα. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
Επιστρέφουμε τη σούπα στη φωτιά, ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας συχνά.
Κόβουμε το κοτόπουλο και το καρότο σε μικρά κομματάκια και τα προσθέτουμε στη σούπα.
Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο στο τέλος, ανακατεύουμε καλά και δοκιμάζουμε για να διορθώσουμε αλάτι & πιπέρι.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Tips
Αν θέλουμε πιο ελαφριά εκδοχή, βάζουμε λιγότερα ζυμαρικά ή τα αντικαθιστούμε με κινόα ή ρύζι.
Η σούπα είναι ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα. Προσθέτουμε λίγο νερό όταν τη ζεσταίνουμε ξανά.
Το ελαιόλαδο στο τέλος δίνει βελούδινη υφή και έντονο άρωμα.
