Όταν η λιγούρα χτυπάει την πόρτα, η λύση είναι μία: ζεστά, μοσχομυριστά τυροπιτάκια σε χρόνο μηδέν!Χρυσαφένια και λαχταριστά, με μια ζύμη τόσο αφράτη που λιώνει στο στόμα. Είναι η τέλεια, γρήγορη επιλογή για το πρωινό, το σχολείο, το γραφείο ή απλά για τις λιγούρες που θέλουν σπιτική φροντίδα χωρίς κόπο!
ΥΛΙΚΑ (18 τυροπιτάκια 45γρ το καθένα)
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
400γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
130γρ βούτυρο (λιωμένο)
100γρ ελαιόλαδο
50γρ γιαούρτι ή γάλα
1 κ.γ μπέικιν πάουντερ
1 αυγό + 1 ασπράδι
2 κ.σ ξύδι
Άνηθο (προαιρετικά)
ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ
Τυρί φέτα
Γκούντα
Ελάχιστο πιπέρι
ΓΙΑ ΑΛΕΙΜΜΑ
1 Κρόκο αυγού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι , το ελαιόλαδο, το λιωμένο βούτυρο το μπέικιν πάουντερ , το γιαούρτι (ή το γάλα). Προσθέτουμε 1 αυγό και 1 ασπράδι, ελάχιστο αλάτι, το ξύδι και προαιρετικά άνηθο.
Ζυμώνουμε τα υλικά μέχρι να ενωθούν και να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη.
Πλάθουμε τη ζύμη σε μικρές μπαλίτσες. Πατάμε κάθε μπαλίτσα με το χέρι σας ώστε να ανοίξει ελαφρά.
Τοποθετούμε στο κέντρο της ζύμης τα τυριά (τυρί φέτα και γκούντα) μαζί με ελάχιστο πιπέρι.
Κλείνουμε την κορυφή της ζύμης ώστε να κλειστεί καλά η γέμιση στο εσωτερικό.
Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ταψί με λαδόκολλα, σε όρθια θέση, και τα πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια για να πάρουν σχήμα ρόμβου. Αλείφουμε τον κρόκο με ένα πινέλο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα .
