Σήμερα φτιάχνουμε τα πιο εύκολα τυροπιτάκια και το αποτέλεσμα μιλάει από μόνο του. Φαντάσου τραγανό φύλλο που σπάει με το παραμικρό άγγιγμα και μια γέμιση από φέτα, ανθότυρο και γκούντα που λιώνει στο στόμα. Είναι ο συνδυασμός της κλασικής νοστιμιάς με την πιο εύκολη τεχνική για να τα έχεις πάντα στο τραπέζι σου.
ΥΛΙΚΑ
9 φύλλα κρούστας
200γρ φέτα (θρυμματισμένη)
250γρ ανθότυρο
150γρ γκούντα (τριμμένο)
2 μεγάλα αυγά
2 κ.σ γιαούρτι στραγγιστό
Πιπέρι
Ελάχιστο αλάτι (προαιρετικά)
Ελαιόλαδο (για το άλειμμα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ, ρίχνουμε τη φέτα, το ανθότυρο, το γκούντα, τα αυγά, το πιπέρι, το γιαούρτι και το ελάχιστο αλάτι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
Ανοίγουμε ένα φύλλο κρούστας και το αλείφουμε με ελαιόλαδο.Σούρωσε το φύλλο ελαφρά από τις δύο πλευρές προς το κέντρο, αφήνοντας το κέντρο λίγο πιο χαλαρό.
Βάζουμε λίγη από τη γέμιση κατά μήκος του φύλλου. Ενώνουμε απαλά τις άκρες και το στρίβουμε χαλαρά σαν «σαραγκλάκι» με τα χέρια. Τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο. Άλείφουμε με επιπλέον ελαιόλαδο, τα χαράζουμε με ένα μαχαίρι και ψήνουμε στους 180°C για 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
