Δεν ξέρω τι είναι πιο επικίνδυνο… το πόσο εύκολα φτιάχνεται αυτή η τυρόπιτα ή το ότι δεν μπορείς να σταματήσεις στο ένα κομμάτι . Τραγανό τσαλακωτό φύλλο, κρεμώδες γέμιση με τρία τυριά και μυρωδιά που κάνει τους πάντες να τριγυρνάνε στην κουζίνα πριν καν ψηθεί.
Και το καλύτερο; Δεν ανοίγεις φύλλο, δεν κουράζεσαι, δεν λερώνεις τον κόσμο όλο. Σε 10 λεπτά την έχεις βάλει φούρνο και μετά απλά περιμένεις εκείνο το πρώτο “κρακ” στο κόψιμο
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ
600 ml γάλα χλιαρό
50 γρ. βούτυρο
50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
250 γρ. ανθότυρο
150 γρ. γκούντα
1 αυγό
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ
1 πακέτο χωριάτικο φύλλο
Ελαιόλαδο για τα φύλλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο μείγμα.
Ρίχνουμε σιγά-σιγά το χλιαρό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα μέχρι να δέσει και να γίνει μια απαλή μπεσαμέλ.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη φέτα, το ανθότυρο, τη γκούντα, το αυγό και αρκετό πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια πλούσια, κρεμώδη γέμιση.
Λαδώνουμε καλά ένα στρογγυλό ταψί 26–28 εκ.
Στρώνουμε τα μισά φύλλα στο ταψί, λαδώνοντας ελαφρά ανάμεσα στις στρώσεις.
Αδειάζουμε τη γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Τα τελευταία 2–3 φύλλα τα τοποθετούμε τσαλακωμένα από πάνω για πιο χωριάτικη, τραγανή υφή. Γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα ώστε να κλείσει καλά η πίτα.
Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια πριν το ψήσιμο και ραντίζουμε ελαφρά την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45–50 λεπτά, μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει λίγο πριν κόψουμε το πρώτο κομμάτι.
