ΠΑΣΤΕΣ ΜΠΑΝΟΦΙ

Σίγουρα το μπανόφι το γνωρίζεις και ίσως είναι και από τα αγαπημένα σου γλυκά , την πάστα μπανόφι όμως θα την μάθεις σήμερα! Μια έμπνευση της στιγμής που απλά πέρασε από το μυαλό μου και είπα γιατί όχι !!!

Έτσι πήρα μολύβι και χαρτί και άρχισα το πάντρεμα…Αφού γνώριστηκαν τα υλικά μεταξύ τους ήρθε η συμπάθια και μετά ο έρωτας!!! Πάστα μπανόφι λοιπόν και σίγουρα δεν την έχεις ξανά δει πουθενά και αν την έχεις δει, δεν μοιάζει με αυτή την γευστική αμαρτία που σου ετοίμασα σήμερα…

Θα σου περιγράψω λίγο τι ακριβώς δημιούργησα . Αρχικά έφτιαξα ένα παντεσπάνι με τα βασικά υλικά που όλοι γνωρίζουμε και πρόσθεσα μέσα στο μείγμα 3 ώριμες πολτοποιημένες μπανάνες, (κάνε το λίγο εικόνα!!!) το εψησα και το άφησα να κρυώσει.

Στη συνέχεια εφτιαξα ένα σιρόπι και μια καραμελένια κρέμα ! Έκοψα φέτες το παντεσπάνι που είναι γεμάτο από γεύση μπανάνα, το σιρόπιασα ελαφρα και του φόρεσα την κρέμα απο πάνω, πρόσθεσα πάνω στην κρέμα καραμέλα και φέτες μπανάνα. Έκλεισα με άλλη μια φέτα παντεσπάνι πασπάλισα με σιρόπι και έντυσα απ’έξω ξανά με κρέμα. Το έκοψα κομμάτια και το γαρνίρισα με κρέμα. Πάσπάλισα και λίγη καραμέλα από πάνω έτσι για την τσαχπινιά!!!

Είναι φασαριόζικο γλυκό , όχι δύσκολο απλά έχεις να κάνεις πολλά. Όμως αξίζει τον κόπο! Θα το λατρέψεις με την πρώτη κουταλιά και σίγουρα όποιος το γευτεί θα μείνεις για πάντα στην μνήμη του!

Μια παραλλαγή του μπανόφι για μερακλίδες και δυνατούς ουρανίσκους!

ΥΛΙΚΑ

Για το παντεσπάνι

350γρ αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)

180γρ βούτυρο

350γρ ζάχαρη

4 αυγά

1 βανίλια

1 κουτ γλυκού μπέκιν πάουντερ

3 μπανάνες ώριμες (πολτοποιημένες)

Για την γέμιση

500γρ κρέμα γάλακτος

1 1/2 κουτί ζαχαρούχο γάλα καραμελωμένο

2 μπανάνες ώριμες

Για το σιρόπι

1/2 φλιτζάνι νερό

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

2 κουτ σούπας κονιάκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το παντεσπάνι

Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα,ρίχνουμε και την βανίλια. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέκιν τα προσθέτουμε μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε.Στη συνέχεια ανακατεύουμε στο μείγμα καιτις πολτοποιημένες μπανάνες .Τοποθετούμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψάκι 26εκατ και ρίχνουμε το μείγμα μέσα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι αν βγαίνει στεγνό είναι έτοιμο. Αφήνουμε να κρυώσει.

Για το σιρόπι

Βάζουμε το νερό με την ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη, το αφήνουμε να πάρει μια βράση . Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το κονιάκ.

Για την κρέμα

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να κάνει κορυφές και προσθέτουμε μέσα το 1 κουτί καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα

Μοντάρουμε τις πάστες

Κόβουμε με ένα μαχαίρι σε δυο φέτες το παντεσπάνι , αφαιρώντας την κορυφή ώστε να έχουμε δυο ίσια παντεσπάνια. Τοποθετούμε σε ένα δίσκο την πρώτη φέτα που κόψαμε και πασπαλίζουμε με ένα πινέλο σιρόπι. Στρώνουμε την μισή περίπου κρέμα ομοιόμορφα να πάει παντού και απο πάνω απλώνουμε το 1/2 κουτί καραμελωμένο ζαχαρούχο. Στην συνέχεια τοποθετούμε κομμένες φέτες μπανάνα. Τοποθετούμε άλλη μια στρώση παντεσπάνι και πασπαλίζουμε με σιρόπι. Με όση κρέμα έμεινε καλύπτουμε την επιφάνεια απο το παντεσπάνι. Κόβουμε σε κομμάτια και με ένα κορνέ γαρνίρουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Πασπαλίζουμε με καραμέλα και βάζουμε για 3 ώρες ψυγείο να παγώσει ! Καλή επιτυχία !