Παπουτσάκια

Υλικά

600 γρ κιμά μοσχαρίσιο

5 μελιτζάνες φλάσκες 

2 κρεμμύδια τριμμένα 

1 καρότο τριμμένο 

3 κουταλάκια πελτέ 

1 σφηνάκι ελαιολαδο 

2 φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες 

1 πρεζα ζάχαρη 

1 Δαφνόφυλλο 

1 ξυλάκι κανέλας 

Αλάτι 

Πιπέρι φρέσκο 

Μαϊντανό 

1 σφηνάκι κόκκινο κρασί 

1/2 κουταλάκι ζάχαρη 

Για την μπεσαμέλ

4 κουτ.σούπας αλεύρι

4 κουτ.σούπας βούτυρο

1 λίτρο γάλα

2 αυγά

1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί

μοσχοκάρυδο

αλάτι

φρέσκο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και κοβουμε τις μελιτζάνες στην μέση, τις χαράζουμε και βγάζουμε λίγο την ψίχα. Τις βρέχουμε με λίγο ελαιόλαδο, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τις ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς στον αέρα ίσα να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν!

Ζεσταίνουμε το λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και ρίχνουμε τον κιμά ανακατεύουμε μέχρι να ψηθεί καλά, ρίχνουμε την ντομάτα, το καρότο, αλάτι, πιπέρι και όλα τα μυρωδικά και ανακατεύουμε για 3 λεπτά. Στη συνεχεια προσθέτουμε τον πελτέ τρίβοντας στην βάση της κατσαρολας, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί. Προσθέτουμε λίγο νεράκι και τον αφήνουμε 20 λεπτά να πιει τα υγρα του ! Προς το τελος προσθέτουμε την ζάχαρη μισό κουταλάκι.

Φτιαχνουμε την μπεσαμέλ, λιώνουμε το βούτυρο κ προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύουμε με τό σύρμα για 3 λεπτά και ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας συνέχεια να γίνει μια πηχτή κρέμα, κατεβάζουμε από την φωτιά κ προσθέτουμε τα αυγά, μισό φλιτζάνι τυράκι το μοσχοκάρυδο, αλάτι, και πιπέρι.

Γεμίζουμε τις ψητές μελιτζάνες με την πηχτή σάλτσα του κιμά. καλύπτουμε κάθε μελιτζάνα με μπεσαμέλ (εγώ χρησιμοποίησα κορνέ) μπορείτε κ με ένα κουτάλι και ρίχνουμε πιπέρι και το υπόλοιπο τυράκι τριμμένο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμους 40-45 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα! Σερβιρουμε με φρέσκοτριμμενο πιπερι! Καλή επιτυχια