ΨΩΜΑΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΙ

Μια υπέροχη συνταγή για ψωμάκια χωρίς αλεύρι για αυτούς που θέλουν να μειώσουν τους υδατάνθρακες ή για αυτούς που δεν μπορού να καταναλώσουν αλεύρι! Ιδανικά για όσους κάνουν διατροφή για να μειώσουν το βάρος τους σε λίπος και να αυξήσουν την μυϊκή τους μάζα. Ιδανικά για Χασιμοτάκια που αποφεύγουν τους πολλους υδατάνθρακες. Μοιάζουν πολύ στην υφή με ψωμάκια, γίνονται πάρα πολύ γρήγορα και δεν υστερούν σε τίποτα από τα κανονικά ! Πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμο! Θα χρησιμοποιήσουμε ψύλλιουμ σε σκόνη που θα το βρεις σε καταστήματα με βιολογικά προιόντα και αλεύρι αμυγδάλου!

ΛΙΓΑ ΛΟΓΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΨΥΛΛΙΟΥΜ

Αν και όχι ιδιαίτερα γνωστό, το ψύλλιο είναι κάτι που αναμένεται να απασχολήσει ιδιαίτερα τον χώρο της υγιεινής διατροφής στο άμεσο μέλλον.

Το ψύλλιο είναι το κοινό όνομα που χρησιμοποιείται για τους σπόρους που προέρχονται από το φυτό Plantago. Οπως και όλες οι άλλες τροφές που είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, το ψύλλιο βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης. Συμπεριλάβετε το ψύλλιο στη διατροφή σας σε τακτική βάση και θα σάς προστατέψει από την καρδιακή νόσο και τα εγκεφαλικά επεισόδια που προκαλούνται από την απόφραξη των αρτηριών. Μελέτες έχουν δείξει ότι μόλις 1 κουταλάκι του γλυκού ψύλλιο σε καθημερινή βάση μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη.

Σύμφωνα με έρευνες η ένταξη του ψύλλιου στη διατροφή μας για τρεις εβδομάδες ή περισσότερο μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα σε άτομα με αυξημένη χοληστερόλη και μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη τύπου 2.

Η διατήρηση ενός υγιούς βάρους  είναι κάτι που αγχώνει πολλούς ανθρώπους, ειδικά άτομα που συμπορεύονται με μια χρόνια πάθηση όπως ο διαβήτης. Εκτός από το ότι είναι καλό για την καρδιά και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μας καθώς φαίνεται, το ψύλλιο μπορεί να μας βοηθήσει να χάσουμε και βάρος ή και να το ελέγξουμε.

ΥΛΙΚΑ

250γρ αλεύρι αμυγδάλου

220ml νερό βραστό

20γρ ψύλλιουμ (psyllium) σε σκόνη

2 κουτ σούπας μηλόξυδο

3 ασπράδια αυγού (σε θερμοκρασία δωματίου)

2 κουτ γλυκού μπέκιν

1/3 κουτ γλυκού αλάτι

Για πασπάλισμα

1 κρόκο αυγού

Σουσάμι μαύρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Θα χρησιμοποιήσεις αλεύρι αμυγδάλου που θα το φτιάξεις ή θα το πάρεις έτοιμο. Αν θα το φτιάξεις όπως εγώ θα χρησιμοποιήσεις αμύγδαλο φιλέ και θα το τριψείς.

Στη συνέχεια θα βάλεις σε ένα μπολ όλα τα ξηρά υλικά, και θα βράσεις το νερό.

Στον κάδο μίξερ θα ρίξεις τα ασπράδια (προσοχή! σε θερμοκρασία δωματιού) θα τα χτυπήσεις μέχρι να σχηματίσουν κορυφές ,θα προσθέσεις το μηλόξυδο και το αλάτι.

Στη συνέχεια θα ρίξεις το ζεστό νερό μέσα στα χτυπημένα ασπράδια και σιγά σιγά θα προσθέσεις τα ξηρά υλικά και θα ανακατέψεις καλά. Μην ζυμώσεις υπερβολικά τη ζύμη.

Τώρα λαδώσε τα χέρια σου και σχηματίσε 4 ψωμάκια (120γρ το καθένα,μπορεις και πιο μικρά). Θα τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Αλείψε κάθε ψωμάκι με κρόκο αυγού και πασπαλίσε με σουσάμι.

Τοποθέτησε τα ψωμάκια στον προθερμασμένο φούρνο και ψήσε για 40-50 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος που επλασες τα ψωμάκια σου. Είναι έτοιμα όταν σχηματίζουν σκληρή κρούστα και ροδίζουν όμορφα. Καλή επιτυχία!