Το στιφαδο είναι μια ελληνική συνταγή που περιλαμβάνει μαγειρεμένο κρέας με κρασί, κρεμμύδια και διάφορα μπαχαρικά. Είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό φαγητό που έχει βαθιές ρίζες στην ελληνική κουζίνα και αποτελεί μια αγαπημένη επιλογή για πολλούς. Το στιφάδο μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορα είδη κρέατος, όπως αρνί, κοτόπουλο, κουνέλι ή βοδινό. Η δική μου επιλογή ήταν να φτιάξω κεφτεδάκια στιφάδο και πίστεψε με πρέπει να τα δοκιμάσεις!
Τα κεφτεδάκια στιφάδο μαγειρεύονται με αργό ψήσιμο με τα κρεμμύδια να γίνονται μαλακά και να αποκτούν μια υπέροχη γεύση. Το κρασί προσθέτει έναν πλούσιο και αρωματικό χαρακτήρα, ενώ τα μπαχαρικά, όπως η κανέλα και το γαρίφαλο, προσδίδουν ένα μοναδικό άρωμα στο φαγητό.
Το μυστικό της επιτυχίας του στιφάδου γενικά με ότι κρέας και να επιλέξεις να το κάνεις κρύβεται στον χρόνο και την αγάπη που απαιτούνται για να παρασκευαστεί.
Η μαγειρική δεν είναι μόνο το φαγητό που βάζουμε στο πιάτο, αλλά και η έκφραση του εαυτού μας. Είναι μια τέχνη που ενώνει ανθρώπους γύρω από ένα τραπέζι και προσφέρει θαυμάσιες στιγμές απόλαυσης. Είναι μια τέχνη που δεν γνωρίζει όρια και πάντα υπάρχει κάτι νέο να μάθουμε και να δοκιμάσουμε.
Μερίδες 4
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ
500γρ κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουτ σούπας φρυγανιά
1 αυγό
2 κουτ σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
Μαιντανό
αλάτι
πιπέρι
ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΙΦΑΔΟ
500γρ κρεμμυδάκια για στιφάδο
1 ντομάτα τριμμένη
1 κουτ σούπας πελτέ ντομάτας
60ml κόκκινο κρασί
1 ξυλάκι κανέλας
1 κουτ γλυκού κανέλα
1/2 κουτ γλυκού μπαχάρι
1/3 κου γλυκού γαρίφαλο
1/2 κου γλυκού κόκκινο πιπέρι
2 φύλλα δάφνης
πιπέρι
αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια . Βάζουμε τα υλικά από τα κεφτεδάκια σε ένα μπολ και τα ζυμώνουμε πολύ καλά να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Πλάθουμε σε μπαλίτσες και τηγανίζουμε για 3 λεπτά ίσα να πάρουν χρώμα σε λίγο λάδι.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα 10 λεπτά περίπου,τα σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε το ξυλάκι κανέλας , την κανέλα , το γαρίφαλο , το μπαχάρι , το πιπέρι , το αλάτι, τα φύλλα δάφνης, το δεντρολίβανο και το κόκκινο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλα και προσθέτουμε το πελτέ ντομάτας, τρίβοντας στην βάση της κατσαρόλας ,ρίχνουμε την τριμμένη φρέσκια ντομάτα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε 1 λίτρο ζεστό νερό και προσθέτουμε προσεκτικά τα κεφτεδάκια, σιγομαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Αν χρειαστεί ξανά προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες, ρύζι ή ζυμαρικά. Καλή απόλαυση!
