Από το πρώτο κιόλας βήμα, αυτή η συνταγή αποπνέει τον αέρα της παράδοσης και της οικογενειακής ζεστασιάς. Έχει στολίσει πολλά οικογενειακά τραπέζια με μεγάλη επιτυχία και έχει χτίσει τις πιο αξέχαστες αναμνήσεις. Το μοσχάρι κοκκινιστό με χυλοπίτες δεν είναι απλά ένα γεύμα, είναι ένα ταξίδι στην καρδιά, ένα ταξίδι πίσω στο σπίτι της μαμάς ή της γιαγιάς, όπου οι γεύσεις αγκαλιάζουν τις αναμνήσεις με τη ζεστασιά του σπιτιού.
Κάθε μπουκιά απο αυτό το πιατό θα ανοίξει ένα παράθυρο στην παλιά καλή εποχή, είναι ικανό να χτίσει πολλές καινούργιες αναμνήσεις και εννοειται δεν έχει καθόλου κόπο, διότι θα ασχοληθεις πέντε λεπτά μαζί του και μετά η φίλη μας η κατσαρόλα θα τα κάνει όλα.
Κυριακή έρχεται βρες το αγαπημένο σου λευκό τραπεζομάντηλο ,κάνε αποθηκευση την συνταγη και που είσαι κρασι μην πάρεις θα φερω εγω !
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κρέασ μοσχάρι
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουτ σούπας πελτέ ντομάτας
1 σφηνάκι κρασί κόκκινο
1 κουτ γλυκού μπαχάρι
1/2 κουτ γλυκού γαρίφαλο
2 φύλλα δάφνης
1 ξυλάκι κανέλας
1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή νερό
αλάτι
πιπέρι
500γρ χυλοπίτες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει χρώμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμηστεί. Προσθέτουμε το φύλλο δάφνής , το μπαχάλι , την κανέλα, το γαρίφαλο , αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά για να βγάλουν τα αρώματα τους. Ρίχνουμε τον το πελτέ ντομάτας και καίμε στην βάση της κατσαρόλας,
Έπειτα προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών ή νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας.
Φέρνουμε σε βρασμό και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 1,5 ώρα, ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Κατά τη διάρκεια του βρασμού ελέγχουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε νερό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό για να μη σταματήσουμε το βρασμό.
Λίγο πριν να είναι έτοιμο το κρέας γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό προσθέτουμε αλάτι και ρίχνουμε τις Χυλοπίτες . Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν. Προσθέτουμε τις χυλοπίτες μέσα στην σάλτσα και ανακατεύουμε .
