Αυτά τα μικρά γαλακτομπουρεκάκια είναι η απόλυτη απόλαυση! Τραγανό φύλλο που αγκαλιάζει μια αφράτη, αρωματική κρέμα με διακριτικό άγγιγμα λεμονιού και βανίλιας. Το ιδιαίτερο σιρόπι με μια νότα ούζου προσθέτει μια μοναδική γεύση που θα σας ενθουσιάσει. Είναι εύκολα στην προετοιμασία και ιδανικά για κάθε περίσταση. Με λίγα απλά υλικά, θα δημιουργήσεις ένα γλυκό που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.
Ακολούθησε τη συνταγή και ετοίμασε τα πιο νόστιμα γαλακτομπουρεκάκια που θα εξαφανιστούν από το τραπέζι σε χρόνο μηδέν!
24 γαλακτομπουρεκάκια
ΥΛΙΚΑ
700ml γάλα
220γρ ζάχαρη
3 αυγά
90γρ σιμιγδάλι ψιλό
90γρ βούτυρο
1 κουτ σουπ υγρή βανίλια
ξύσμα λεμόνι
8 φύλλα
150γρ βούτυρο
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
400ml νερό
450γρ ζάχαρη
30ml ούζο
1 φέτα λεμόνι
1 κουτ σουπ χυμό λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:
Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι, εκτός από το ούζο, σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για 10 λεπτά. Στο τέλος, προσθέτουμε το ούζο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ:
Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το γάλα και τη μισή ζάχαρη και το αφήνουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Παράλληλα, χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ με το σιμιγδάλι και την υπόλοιπη ζάχαρη. Όταν το γάλα αρχίσει να ζεσταίνεται, προσθέτουμε το μείγμα αυγών στο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην δημιουργηθούν σβόλοι. Συνεχίζουμε το βράσιμο, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η κρέμα να πήξει και να αποκτήσει υφή πουτίγκας. Όταν είναι έτοιμη, την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
ΓΙΑ ΤΑ ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ:
Ανοίγουμε το φύλλο και βουτυρώνουμε το μισό. Το διπλώνουμε και το κόβουμε σε 3 ίσα μέρη, δημιουργώντας λωρίδες. Βουτυρώνουμε με πινέλο τη διπλωμένη λωρίδα, προσθέτουμε μια κουταλιά κρέμα (μέτρια ποσότητα, όχι παραπάνω), σφραγίζουμε καλά τις δύο άκρες διπλώνοντάς τις ελαφρά για να κλείσουν, και τυλίγουμε σε ρολό. Τοποθετούμε το ρολό σε βουτυρωμένο ταψί.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τις υπόλοιπες λωρίδες φύλλου: βουτυρώνουμε, προσθέτουμε κρέμα, διπλώνουμε, τυλίγουμε και σφραγίζουμε τις άκρες. Δημιουργούμε συνολικά 24 γαλακτομπουρεκάκια με 8 φύλλα.
Προσοχή στην ποσότητα της κρέμας: μην βάλετε περισσότερη από μία κουταλίτσα και φροντίστε να είναι μέτρια, γιατί διαφορετικά τα φύλλα μπορεί να σκάσουν κατά το ψήσιμο.
ΨΗΣΙΜΟ:
Ψήνουμε στους 180°C στον αέρα για 40-45 λεπτά περίπου. Όταν βγουν από το φούρνο, σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε να απορροφήσουν τη γεύση.
