Είναι κάτι μηλοπιτάκια που σίγουρα τα έχετε συναντήσει σε φούρνους, τα έχετε δοκιμάσει και – το πιο πιθανό – τα έχετε βάλει στο σπίτι σας έστω μία φορά! Αφράτα, σιροπιαστά και νηστίσιμα, με γέμιση από μήλο, κανέλα και καρύδι που μοσχοβολάει.
Έβαλα τη φαντασία μου να δουλέψει, σκέφτηκα πώς θα μπορούσαν να φτιαχτούν, πειραματίστηκα, και τελικά… πέτυχαν! Και φυσικά, ήρθα να τα μοιραστώ μαζί σας.
Γιατί κάτι τέτοια μηλοπιτάκια…
πάντα θα μας θυμίζουν τις πιο όμορφες και απλές στιγμές – ένα ταψί που μοσχοβολάει, μια κουζίνα γεμάτη αρώματα και χέρια που ανυπομονούν να “κλέψουν” το πρώτο κομμάτι.
Πασπαλίστε τα με λίγη άχνη για να ολοκληρωθεί το “έγκλημα”…
και αφήστε τα να κλέψουν καρδιές!
30-35 μηλοπιτάκια
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ
500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200γρ χυμό πορτοκάλι
200γρ ηλιέλαιο
1 φακελάκι μαγιά (9γρ)
50γρ ζάχαρη
ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
1 κουτ γλ κανέλα
ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ
4 μήλα
70γρ καρύδια χοντροκομμένα
50γρ ζάχαρη
1 κουτ γλ κανέλα
3 κουτ σούπας νερό
1 κουτ σουπ χυμό λεμόνι
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
300γρ νερό
250γρ ζάχαρη
1 φέτα λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλα
ΓΙΑ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ
ζάχαρη άχνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη φέτα λεμονιού και την κανέλα. Βράζουμε για 5 λεπτά από τη στιγμή που ξεκινάει ο βρασμός. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το λάδι, τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, την κανέλα και τη μαγιά. Ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να προκύψει μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα.ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Τα βάζουμε σε κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη, το νερό και την κανέλα. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να τραβήξουν τα υγρά τους. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τα καρύδια, και αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα.
ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ
Ξαναζυμώνουμε ελαφρώς τη ζύμη και την ανοίγουμε σε φύλλο πάχους περίπου 3-4 χιλ.
Με ένα ποτήρι κόβουμε δίσκους, τους πατάμε λίγο με το χέρι και τοποθετούμε 1 κουταλάκι από τη γέμιση στο κέντρο. Κλείνουμε σε φακελάκι ή μισοφέγγαρο.Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
ΣΙΡΟΠΙΑΣΜΑ
Μόλις βγουν από τον φούρνο, τα αφήνουμε 2 λεπτά να σταθούν και τα περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Μπορούμε να τα γυρίσουμε και από την άλλη πλευρά για να τραβήξουν καλύτερα. Τα βάζουμε σε ένα δίσκο και ρίχνουμε ζάχαρη άχνη .
