ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

500γρ μοσχαρίσιο κιμά (ελιά)

1 κρεμμύδι ξερό (τριμμένο)

2 κουτ σούπας φρυγανιά τριμμένη

50γρ κεφαλοτύρι

1 αυγό

Μαιντανό

Αλάτι

Φρέσκο πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια

2 σκελίδες σκόρδο

100γρ ντοματίνια

4 φρέσκες ψιλοκομμένες ντομάτες

2 ξυλάκια κανέλας

1 κουτ σούπας ζάχαρη

Μαιντανό

1 σφηνάκι ελαιόλαδο

Αλάτι

φρέσκο πιπέρι

500ml ζωμό λαχανικών

500γρ ζυμαρικά

ελαιόλαδο (για τηγάνισμα)

αλεύρι (για πασπάλισμα)

παρμεζάνα (για σερβίρισμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ζυμώνουμε το μείγμα ώστε να αναμειχθούν καλά τα αρώματα. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια , σαν μπαλάκια τα πασπαλίζουμε με αλεύρι και τα τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τα κρατάμε ζεστά στην άκρη σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξει το λάδι.

Σε μια πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι ,σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε την φρέσκια ντομάτα, τα ντοματίνια, τη ζάχαρη ,το σκόρδο,αλάτι ,πιπέρι,τα ξυλάκια κανέλας, το μαιντανό και ανακατεύουμε να ενωθούν οι γεύσεις. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία (αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό) μέχρι να χυλώσει η σάλτσα. Βράζουμε ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και σερβίρουμε με άφθονη τριμμένη παρμεζάνα. Καλή επιτυχία