Κολοκυθοκεφτέδες με σος γιαουρτιού

Τα κολοκύθια είναι κατ’εξοχήν ένα καλοκαιρινό λαχανικό και μπαίνει  συνέχεια στην κουζίνα μου για μαγείρεμα. Οι τρόποι μαγειρέματος πολλοί, σήμερα θα σου δείξω ένα πολύ εύκολο τρόπο να μαγειρέψεις κολοκύθια  εύκολα , γρήγορα και πεντανόστιμα. Το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να τοποθετήσεις το ποτήρι σου στην κατάψυξη μέχρι να φτιάξεις αυτήν την υπέροχη σος γιαουρτιού με δυόσμο που ταιριάζει απίστευτα με τους κολοκυθοκεφτέδες….Στη συνέχεια έλα μαζί μου βήμα βήμα να σου δείξω πόσο εύκολα μπορείς να φτιάξεις ένα μεζεδάκι με κολοκύθια….Όταν λοιπόν τα έχεις όλα έτοιμα και έχεις τηγανίσει τους κολοκυθοκεφτέδες βγάλε το ποτήρι σου από την κατάψυξη και άνοιξε μια παγωμένη μπύρα, τώρα είμαστε έτοιμοι … Καλή απόλαυση!!!!

ΥΛΙΚΑ

4 Φλιτζάνια (τριμμένα κολοκύθια)

150γρ τυρί φέτα (τριμμένο)

1 κρεμμύδι

2 αυγά

φρέσκα μυρωδικά δυόσμο,άνηθο, μαιντανό

1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα (προαιρετικά)

1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου)

4 κουτ σούπας φρυγανιά τριμμένη

2 καρότα τριμμένα

αλάτι

φρέσκο πιπέρι

Ελαιόλαδο (για τηγάνισμα)

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΟΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

250γρ γιαούρτι με όλα τα λιπαρά

3 κουτ σούπας ελαιόλαδο

1 κουτ σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο

Χυμό και ξύσμα από μισό λεμόνι

Αλάτι

πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΟΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

Αρχικά βάζουμε στο μπλέντερ τα φύλλα δυόσμου , το ελαιόλαδο , τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και τα πολτοποιούμε. Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι και προσθέτουμε το μείγμα που πολτοποιήσαμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε. Η σος είναι έτοιμη τοποθετούμε στο ψυγείο να δέσουν τα αρώματα μέχρι να κάνουμε τους κολοκυθοκεφτέδες.

ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Τρίβουμε σε χοντρο τρίφτη τα κολοκύθια και τα βάζουμε σε σουρωτήρι.
Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε να ιδρώσουν για 10΄ λεπτά. Τα στύβουμε καλά είτε με τα χέρια, είτε βάζοντάς τα σε πετσέτα και τη στρίβουμε να φύγουν τα υγρά.Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι, άνηθο, δυόσμο, μαιντανό, τα καρότα τριμμένα, τα αυγά, τη παρμεζάνα και τη φέτα, μπόλικο πιπέρι και αλάτι.
Ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα και λίγο λίγο προσθέτουμε το αλεύρι, μέχρι να έχουμε έναν αραιό χυλό που γυρίζοντας πέφτει απ’ το κουτάλι.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφού κάψει, ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το μείγμα. Τηγανίζουμε τους κολοκυθοκεφτέδες περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας ώστε να τραβήξει το λάδι. Σερβίρουμε με την σος γιαουρτιού… Καλή απόλαυση!