Κοχύλια με κοτόπουλο

Κοχύλια ζυμαρικά , κοτόπουλο, κόκκινη σάλτσα, άφθονο τυρί φέτα και παρμεζάνα. Η συνταγή βγήκε μια μέρα που έφυγα από το σπίτι χωρίς το πορτοφόλι μου ….Γύρισα χωρίς να έχω ψωνίσει και με μεγάλη βαρεμάρα να ξανά κατέβω στην αγορά. Οπότε άνοιξα το ψυγείο και με ότι είχα έφτιαξα την απόλυτη νοστιμιά μέσα σε ένα πιάτο…. Το μυστικό είναι να καλύψεις αρκετά τα ζυμαρικά με σάλτσα ώστε να μην σου στεγνώσουν στο φούρνο…τα υπόλοιπα είναι όλα απλά και η γεύση θα σε συναρπάσει. Μην αλατίσεις πολύ το φαγητό γιατί τα τυράκια θα σου δώσουν την γεύση που χρειάζεται. Ο δυόσμος πάει απίστευτα και δίνει μια δροσερή νότα στο πιάτο. Αν είσαι μακαρονάς αυτή η συνταγή θα γίνει η αγαπημένη σου και στην χαρίζω με αγάπη !!!

Υλικά

2 μερίδες

1 (κομμένο κομματάκια) Στήθος Κοτόπουλο
1/2 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
1 μεγάλο (ψιλοκομμένο) Κρεμμύδι
250 γρ Ντοματίνια
1 κουτ σούπας Ντοματοπολτό
1 Κύβο λαχανικών
1 ματσάκι Δυόσμο
1 σκελίδα Σκόρδο (ψιλοκομμένη)
100 γρ Τυρί φέτα (τριμμένη)
80 γρ Παρμεζάνα (τριμμένη)
1 κουτ.γλυκού Ζάχαρη
Πιπέρι
Αλάτι
200 γρ Κοχύλια ζυμαρικά

Εκτέλεση

Αρχικά βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν αρκετά (al dente) και κρατάμε ένα φλιτζάνι από το νερό που τα βράσαμε.

Σοτάρουμε τα κομματάκια του κοτόπουλου σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο,τα ντοματίνια, την ζάχαρη,τον κύβο λαχανικών και ανακατεύουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τον πολτό ντομάτας και καίμε στην βάση της κατσαρόλας για 2 λεπτά. Ρίχνουμε το νερό από τα μακαρόνια και αφήνουμε για 15 λεπτά να βράσουν. (προσοχή!!! θέλουμε η σάλτσα να έχει υγρά οπότε αν χρειαστεί ξανά προσθέτουμε λίγο νερό).

Αφού βράσει προσθέτουμε το τύρι φέτα τριμμένο και ανακατεύουμε ελαφρά. Γεμίζουμε τα κοχύλια με ένα κουτάλι και όση σάλτσα περισέψει την περιχύνουμε από πάνω ώστε να καλύψουμε εντελώς τα ζυμαρικά. θέλουμε να έχει υγρά για να μην στεγνώσουν τα ζυμαρικά στο φούρνο.