Μανιταρόσουπα με γάλα καρύδας

Υλικά

2 μερίδες

5 Μανιτάρια (μεγάλα)

1/2 ποτηράκι ελαιόλαδο 

1 σκελίδα σκόρδο 

1/2 κρεμμύδι 

1 κουτ σούπας ντοματοπολτό 

300 γρ Χυλοπίτες 

5 γρ ζωμός Λαχανικών 

3 κουτ σούπας γάλα καρύδας 

αλάτι 

Φρέσκο πιπέρι 

δεντρολίβανο

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι μέτριο προς ζεστό, βάζουμε τα κομμένα μανιτάρια το κρεμμύδι κ το σκόρδο σοτάρουμε για 3-5 λεπτά μέχρι τα κρεμμύδια να πάρουν ένα διάφανο χρώμα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι ανακατεύουμε καλά προσθέτουμε τον ντοματοπολτό μας τον ζωμό λαχανικών, το γάλα καρύδας ανακατεύουμε προσθέτοντας αλάτι και φρέσκο πιπέρι.

Ρίχνουμε λίγο νεράκι και προσθέτουμε τις χυλοπίτες μας μέχρι να βράσουν κ να χυλώσει η σούπα μας. Σερβίρουμε με φρέσκο δεντρολίβανο και πιπέρι. Καλή επιτυχία!