Ψαρονέφρι με σάλτσα πορτοκάλι και πατάτες baby

Υλικά

3 μερίδες

800 γρ ψαρονέφρι (φιλετάκια) 

1/3 ποτηράκι ελαιόλαδο 

1 κρεμμύδι 

1/2 ποτηράκι μουστάρδα 

1 κουτάλια σούπας μέλι 

1 πορτοκάλι το ξύσμα 

2 πορτοκάλια το Χυμό 

Θυμάρι 

Αλάτι 

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Μαιντανο 

1 σφηνάκι ξύδι 

πατάτες baby

Εκτέλεση

Βαζουμε στον ηλεκτρικό μας τρίφτη την μουστάρδα τον χυμο το μισό ελαιολαδο, Θυμάρι,μέλι, ξύδι, ξύσμα πορτοκαλί,αλάτι και τα ανακατεύουμε μέχρι να γινει ομοιόμορφο το μίγμα μας. Το αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Πλένουμε τις πατάτες μας κ τις τυλίγουμε με το αλουμινόχαρτο τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα περίπου

Στη συνεχεια βάζουμε το υπόλοιπο λάδι σε μια κατσαρόλα κ σοτάρουμε για 3 λεπτά το κρεμμύδι και τον μαιντανο. Ύστερα προσθέτουμε το μίγμα μας μέσα στην κατσαρόλα κ το αφήνουμε να πάρει μια βράση προσθέτουμε πολυ λίγο νερο κ το αφήνουμε να χυλώσει.

Βάζουμε στο σκαροτήγανο τα φιλέτα μας κ τα ψήνουμε κ από τις δυο πλευρές τα ψεκάζουμε με λίγο λάδι χυμό πορτοκάλι κ Θυμάρι. Αφού ψηθούν προσθετουμε φρέσκο πιπερι κ αλατι κ τα ρίχνουμε μέσα στην σάλτσα μας.

Μολις ψηθούν κ οι πατάτες μας τις ξεφλουδιζουμε σιγά σιγά κ τις ρίχνουμε κ αυτές μέσα στην σάλτσα να πάρουν λιγό νοστιμιά.προσθέτουμε αλατι πιπέρι(αν χρειαστεί) Καλή επιτυχία!!!