Μπακαλιάρος της γιαγιάς Λένης

Αγαπημένο φαγητό της γιαγιάς μου , πότε το έφτιαχνε ο παππούς πότε η γιαγιά. Πολλές φορές έβαζαν και πράσες μέσα , διότι υπήρχε ένας μεγάλος κήπος με πολλά λαχανικά που φυσικά τα φρόντιζε η γιαγιά και ο παππούς. Όμορφες παιδικές αναμνήσεις κοντά τους που μόνο όταν μεγαλώσεις καταλαβαίνεις την αξία τους. Εύκολο φαγητό , γρήγορο και απόλυτα γευστικό αν έχεις και κρασί από τον παππού το πιάτο απογειώνεται….Φρόντισε να πάρεις μπόλικο ψωμάκι ….και καλές βουτιές μέσα στην σάλτσα!!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό παστός (ξαρμυρισμένος) Μπακαλιάρος
3 μεγάλα κομμένα ροδέλες Κρεμμύδια
500γρ καθαρισμένες κομμένες κυδωνάτες Πατάτες
1 γεμάτο κουτ σούπας Πελτέ ντομάτας
1 σκελίδα ψιλοκομμένη Σκόρδο
1 ματσάκι Μαϊντανό
Φρέσκο πιπέρι
Αλάτι
1/2 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
(προαιρετικά) Καυτερό πιπέρι
1 Κύβο Λαχανικών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν διάφανα, προσθέτουμε τις πατάτες το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας ανακατεύουμε και καίμε στην βάση της κατσαρόλας. Στη συνέχεια προσθέτουμε μαιντανό, αλάτι, πιπέρι. Ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπάσουμε τις πατάτες, αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά μέχρι να μισομαλακώσουν. Αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον νερό. Αφού σχεδόν βράσουν οι πατάτες φροντίζουμε το φαγητό να έχει υγρά , ρίχνουμε τα κομμάτια μπακαλιάρου και αφήνουμε σε σκεπασμένη κατσαρόλα για 20 λεπτά μέχρι να βράσει και να χυλώσει η σάλτσα. Σερβίρουμε με άφθονα φύλλα μαιντανού και μπόλικο ψωμάκι. Καλή επιτυχία!