Γεμιστά με τυρί φέτα

Προτιμήστε ντοματούλες ώριμες και βάλτε ότι λαχανικά σας αρέσουν ! Φρέσκο πιπέρι οπωσδήποτε και τυράκι της αρεσκεία σας !

Υλικά

15 γεμιστά

3 κρεμμύδια τριμμένα
7 πιπεριές πολύχρωμες
5 ντομάτες ώριμες
1 μελιτζάνα κομμένη στην μέση
1 κολοκυθάκι
5 καρότα
Δυόσμος
Μαιντανός
4 πατάτες
Αλάτι
Φρέσκο πιπέρι
1 φλυτζάνι φρυγανιά τριμμενη
Λίγη ζαχαρη
2 κουτ σούπας ντοματοπολτό
300 γρ φετα
Ελαιόλαδο
1 κύβο λαχανικών
400 γρ ρύζι agrino για γεμιστά

Εκτέλεση

Πλένουμε τα λαχανικά μας και αδειάζουμε με ένα κουτάλι σιγά σιγά την ψίχα, πασπαλίζουμε κάθε ντομάτα με λίγο αλάτι και ελάχιστη ζάχαρη. Τις γυρνάμε ανάποδα να φύγουν τα υγρά τους και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά, κόβουμε το καπάκι από τις πιπεριές κ βγάζουμε τα σπόρια, κόβουμε την μελιτζάνα στην μέση και αδειάζουμε την ψίχα το ίδιο κ στο κολοκυθάκι. Ότι ψίχα μας περίσσεψε την κόβουμε κομματάκια κ την κρατάμε στην άκρη.

Αλέθουμε στο μπλέντερ την ψίχα ντομάτας και τρίβουμε τα καρότα μας, ψιλό κόβουμε ότι ψίχα περίσσεψε μαζί με τον μαιντανό κ τον δυόσμο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι προσθέτοντας αλάτι κ πιπέρι τον κύβο κ ρίχνουμε όλα τα λαχανικά κ ανακατεύουμε καλά για 5 λεπτά. Συνεχίζουμε ρίχνοντας το ρύζι και ανακατεύουμε να μην μας κολλήσει! Προσθέτουμε τον πολτό κ τον καίμε στην βάση της κατσαρόλας !

Καλύπτουμε με νεράκι κ συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε χαμηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά μέχρι να πιει τα υγρά του.

Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την φρυγανιά και την φέτα μας (προτιμήστε φέτα σκληρή)αλάτι κ πιπέρι. Πριν γεμίσουμε τις ντομάτες τους ρίχνουμε μέσα λίγη ζάχαρη ! Γεμίζουμε τα λαχανικά μας όχι μέχρι πάνω γιατί θα μας φουσκώσουν.Βάλτε στο ταψί κ λίγες πατατούλες αν θέλετε και ρίξτε τους λίγο λαδάκι, αλάτι,πιπέρι πριν το ψήσιμο!