Κέικ μήλου | νηστίσιμο (vegan)

Κέικ μήλου νηστίσιμο και πεντανόστιμο με πολλά αρώματα ένα μεγαλείο γεύσης! Χωρίς αυγά, με γάλα αμυγδάλου αφράτο και μυρωδάτο! Είναι το πιο εύκολο κέικ με μήλα και δεν θα χρειαστείς μίξερ. Ιδανικό σνακ για όλες τις ώρες της ημέρας! #enjoy_the_moment

Χρόνος μαγειρέματος 80′ λεπτά

10 μερίδες

ΥΛΙΚΑ

290γρ Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
120γρ Ζάχαρη
130ml Γάλα αμυγδάλου
2 κουτ γλυκού Μπέικιν Πάουντερ
60ml (ή ηλιέλαιο) Ελαιόλαδο
60ml Ηλιέλαιο
180γρ (τριμμένο) Μήλα
50γρ Σταφίδες μαύρες
1 κουτ σούπας ξύδι
1/3 κουτ γλυκου Αλάτι
1 κουτ γλυκού Κανέλα
ΓΙΑ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
2 κομμένα φέτες Μήλα
ΓΙΑ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ
Ζάχαρη Άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αρχικά καθαρίζουμε και τρίβουμε το μήλο. Βάζουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο με την ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το γάλα , την κανέλα, το αλάτι και το ξύδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το τριμμένο μήλο πασπαλίζουμε τις σταφίδες με αλεύρι και τις προσθέτουμε μέσα στο μείγμα. Ενσωματώνουμε σιγά σιγά το αλεύρι με το μπέκιν μέσα στο μείγμα μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη.

Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες , βάζουμε λαδόκολλά σε μια φόρμα και τοποθετούμε μέσα την ζύμη. Στη συνέχεια βάζουμε τις φέτες του μήλου από πάνω από την ζύμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά. Αφού κρυώσει πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και απολαμβάνουμε. Καλή επιτυχία.