ΤΟΥΛΟΥΜΠΑΚΙΑ

Τα τουλουμπάκια είναι από εκείνα τα γλυκά που απλά κλείνεις τα μάτια και απολαμβάνεις…Φυσικά δεν μπορείς να σταματήσεις ποτέ στο ένα , αλλά και γιατί να σταματήσεις θα πω εγώ….! Μια ζωή την έχουμε ας γευτούμε και κάτι παραπάνω! Αν λατρεύεις τα σιροπιαστά σίγουρα τα ξέρεις είδη … Θεωρώ ότι τα πιο νόστιμα τουλουμπάκια είναι αυτά που βγαίνουν εκείνη την στιγμή από το σιρόπι και καταλήγουν στην κοιλίτσα σου , τα πολύ φρέσκα !

Είναι τόσο λαχταριστό το σχήμα τους, που είναι σαν να σου φωνάζουν φάε με γιατί μόνο έτσι θα σωθώ και δεν θα πνιγώ από το πολύ σιρόπι….. και εσύ για το καλό τους τα τρως με μεγάλη χαρά , γιατι ουσιαστικά τα έσωσες από βέβαιο θάνατο !

Αυτές οι μελωμένες μπουκίτσες έχουν ρίζες από την Ανατολή και είναι ευρέως γνωστές και αγαπημένες και στην Ελλάδα.

Δες την συνταγή και φτιάξε τις δικές σου μελωμένες μπουκίτσες χωρίς κόπο!

ΥΛΙΚΑ

Για την ζύμη

400ml νερό

325 γρ αλεύρι

60 γρ σιμιγδάλι ψιλό

50γρ βούτυρο αγελαδινό

4 αυγά

1 κουτ γλυκού ζάχαρη

1/2 κουτ γλυκού αλάτι

Για το σιρόπι

650γρ ζάχαρη

500γρ νερό

1 φέτα λεμόνι

100γρ γλυκόζη

Για τηγάνισμα

ηλιέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αρχικά, ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το σιμιγδάλι.Βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά.

Μόλις αρχίσει να βράζει δυνατά, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα επάνω σ’ αυτή.

Ρίχνουμε μεμιάς το αλεύρι με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε γρήγορα μ’ ένα ξύλινο κουτάλι, έως ότου γίνει ζύμη σφιχτή, που θα ξεχωρίσει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και θα μαζευτεί σαν μπάλα. Έπειτα αδειάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και την αφήνουμε να κρυώσει 8′ με 10′ λεπτά.

Στη συνέχεια , ετοιμάζουμε το σιρόπι. Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα τα υλικά και τα βράζουμε για 5′ λεπτά. Αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει.

Στην συνέχεια χτυπάμε τη ζύμη στο μίξερ και ρίχνουμε μέσα ένα-ένα τ’ αυγά. Αφήνουμε κάθε αυγό να ενσωματωθεί καλά με τη ζύμη, πριν ρίξουμε το επόμενο. Σε μια πλατιά και βαθιά κατσαρόλα , καίμε μπόλικο ηλιέλαιο.

Μετά, βάζουμε τη ζύμη σε σακούλα με χοντρή μύτη σε σχήμα αστεριού και άνοιγμα 1 εκατοστ. Πιέζοντας τη σακούλα, κόβουμε με ψαλίδι τα κορδόνια ζύμης με μήκος 5-7 εκατοστά μέσα στο καυτό ηλιέλαιο. Βάζουμε τόσα, όσα χωράει η κατσαρόλα και πατώντας τα με τρυπητή κουτάλα, ώστε να καλύπτονται από το λάδι, τα αφήνουμε να ροδοψηθούν ολοτρόγυρα.

Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί. Μετά, τα ρίχνουμε στο σιρόπι, τα αφήνουμε για 5 λεπτά και ύστερα τα βγάζουμε σε πιατέλα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, έως ότου τελειώσει η ζύμη