ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙ

Αν το καλοκαίρι είχε γεύση, θα μύριζε βασιλικό και θα έλιωνε σαν τυρί στον φούρνο. Η μελιτζάνα, η πιο πληθωρική πρωταγωνίστρια του ελληνικού καλοκαιριού, αφήνει για λίγο τα κλασικά της ρούχα (παπουτσάκια και μουσακάς) και ντύνεται με σάλτσα, φέτα και ελιές για να κλέψει την παράσταση.

Αυτό το φαγητό δεν είναι απλώς νόστιμο, είναι λουκούμι. Μπαίνει στον φούρνο, καραμελώνει, μεθάει με τα αρώματα και βγαίνει όπως πρέπει: ζουμερό, λαχταριστό και έτοιμο να σε κάνει να ξαναγεμίσεις το πιάτο.

Σέρβιρέ το με μια παγωμένη μπίρα και άφησε τα υπόλοιπα… να συμβούν από μόνα τους.

ΥΛΙΚΑ

3 μελιτζάνες

2 σκελίδα σκόρδο

500γρ ντοματίνια

250γρ φέτα

ελιές χωρίς κουκούτσι

1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κουτ γλυκού ζάχαρη

1 κουτ γλ πελτέ ντομάτας

1 ματσάκι βασιλικό

αλάτι

πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε στη μέση,χαράζουμε ελαφρά με το μαχαίρι στο κέντρο, τις αλείφουμε με λάδι και τις ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με βραστό νερό τα ντοματίνια τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε ώσπου η φλούδα τους να αρχίσει να ανοίγει (περίπου 3 λεπτά).Τα ξεφλουδίζουμε!

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι ,προσθέτουμε το σκόρδο και τα ντοματίνια. Με ένα πιρούνι τα πολτοποιούμε. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας την ζάχαρη , αλάτι, πιπέρι ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά κατεβάζουμε απο την φωτιά και ρίχνουμε την τριμμένη φέτα , τη ρίγανη ,το ελαιόλαδο και μερικά φύλλα βασιλικού και ανακατεύουμε.

Βγάζουμε από τον φούρνο τις μελιτζάνες, τις πατάμε ελαφρά με ένα κουτάλι στο κέντρο κατά μήκος για να μπει η γέμιση.

Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τη σάλτσα ρίχνουμε επιπλέον φέτα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν οι μελιτζάνες. Καλή επιτυχία !