Σπαγγέτι alla siciliana

Μια μακαρονάδα ντίβα …. στολισμένη και με όνομα γένους θηλυκού…..να σας γνωρίσω λοιπόν την Σισιλιάνα που θα την αγαπήσετε κ δεν θα μπορείτε μακρυά της διότι είναι τσαχπίνα, ζουμερή και αξέχαστη !
Βασιλικός το άρωμα της και ντοματουλες η ομορφιά της!!!

Υλικά

2 άτομα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

1 σκελίδα σκόρδο ψικοκομμένο 

3 ντομάτες κομμένες κυβάκια 

20 ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσια 

1 κουτ γλ ζάχαρη 

1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους 

Βασιλικό φρέσκο 

1 σφηνάκι ελαιολαδο 

5 κουταλιές για τηγάνισμα 

Αλάτι 

Φρέσκο πιπέρι 

500 γραμ σπαγγέτι 

Παρμεζάνα για σερβίρισμα(προαιρετικά) 

Εκτέλεση

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμυδι με το σκόρδο να μαλακώσουν.Προσθέτουμε τη ντομάτα, τις ελιές την ζάχαρη και τα αρωματικά ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν περίπου 10 λεπτά. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε τις 4 κουτ λάδι να κάψουν και σοτάρουμε την μελιτζάνα μέχρι να πάρει χρώμα

Την προσθέτουμε στη σάλτσα με την ντομάτα και αφήνουμε τα υλικά να βράσουν και να δέσουν οι γεύσεις για αλλά 10 λεπτά,προσθέτοντας αλάτι και φρέσκο πιπερι.

Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.θελουμε να είναι al dente. Τα σταγγιζουμε και τα ρίχνουμε μέσα στην σάλτσα να ενωθούν οι γεύσεις και ανακατεύουμε προσθέτοντας αλάτι και φρέσκο πιπέρι.Σερβίρουμε με βασιλικό και παρμεζάνα! Καλή επιτυχία?