Κριθαρότο με γαρίδες

Υλικά

2 μερίδες

500 γρ κριθαράκι χοντρό 

500 γρ γαρίδες μέτριο μέγεθος φρέσκες ή κατεψυγμένες 

1 κρεμμύδι 

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη 

2 πιπεριές Φλωρίνης 

10-12 ντοματάκια (ή 2 ντομάτες τριμμένες) 

1 σφηνάκι ελαιόλαδο 

1 σφηνάκι λευκό κρασί 

Λίγη ζάχαρη 

Ζωμό λαχανικών λιωμένος σε 1 λίτρο νερό 

1 κουτάλι ντοματοπολτό

Μαιντανός

αλάτι

φρέσκο πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις γαρίδες βγάζοντας το εντεράκι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο και τις πιπεριές κομμένες

Προσθέτουμε τις γαρίδες και ανακατεύουμε για 3 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να αφήσουν το άρωμα και την γεύση τους, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως. Βγάζουμε τις γαρίδες και τις αφήνουμε σκεπασμένες στο πλάι.Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε να λαδωθεί, ρίχνουμε τα ντοματάκια και ελάχιστη ζάχαρη, τον ντοματοπολτό και καίμε στην βάση της κατσαρόλας ανακατεύουμε και προσθέτουμε σιγά σιγά το ζωμό λαχανικών μέχρι να βράσει το κριθαράκι και να χυλώσει.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία προσθέτοντας σιγά σιγά τον ζωμό, περίπου 10 με 15 λεπτά και ανακατεύουμε συνεχώς το κριθαράκι,στο τέλος προσθέτουμε και τις γαρίδες μαγειρεύουμε για 2 λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις.Ρίχνουμε αλάτι, φρέσκο πιπέρι και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαιντανό ! Καλή σας απόλαυση,μην ξεχασετε την παγωμένη μπύρα?!!!?