Σολομός με σπαράγγια και Λιγκουίνι

Ένα πιάτο όλο μαγεία,δροσερό καλοκαιρινό και ανάλαφρο! Τα σπαράγγια δίνουν μια όμορφη νότα γεύσης και το ξύσμα λεμονιού το κάνει απίθανο! Ένα γεύμα όλο ηρεμία ,συνδυάστε το με παγωμένο άσπρο κρασάκι και αφήστε τις αισθήσεις σας να σας ταξιδέψουν…και αφού η γεύση είναι μνήμη θα με θυμάστε για πάντα!?

Υλικά

500 γραμ λιγουίνι 

300 γρ σολομός κομμένος σε καρέ 

3 κρεμμύδια φρέσκα κομμενα 

7 σπαράγγια κομμένα σε μικρά κομμάτια 

250 ml νερό 

1 ζωμό λαχανικών 

10 ντοματάκια κομμένα 

1 κουταλια βούτυρο 

Ξύσμα από 2 λεμόνια 

Μαϊντανός ψιλοκομμένος 

1 σφηνάκι ελαιόλαδο 

1 σφηνάκι άσπρο κρασί 

Φρέσκο πιπέρι

αλάτι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα λιγκουίνι σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 5 λεπτά περίπου,παράλληλα αλατίζουμε το σολομό.Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τον σολομό.Βγάζουμε τον σολομό από το τηγάνι και πετάμε τα λίπη.Προσθέτουμε φρέσκο ελαιόλαδο και τα σπαράγγια, σβήνουμε με κρασί κ το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστεί το κρασί, προσθέτουμε τον ζωμό αφού τον έχουμε λιώσει μέσα στα 250ml νερό.

Ρίχνουμε τα ντοματάκια κομμένα στην μέση,προσθέτουμε αλάτι, φρέσκο πιπέρι και το κρεμμύδι .Αφού σουρώσουμε τα λιγκουίνι τα προσθέτουμε μέσα στο τηγάνι μαζί με το βούτυρο. Μαγειρεύουμε μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις και να σωθούν σχεδόν όλα τα υγρά!

Προσθέτουμε το σολομό, το μαιντανό επιπλέον φρέσκο κρεμμύδι (μόνο το πράσινο) το ξύσμα από το λεμόνι και ομοιογενοποιούμε ρίχνοντας φρέσκο πιπέρι και αλάτι ! Σερβίρουμε με επιπλέον ξύσμα λεμονιού!καλή επιτυχία ?