Σπαγγέτι Αματριτσιάνα

Μπορεί να είναι το γρήγορο και εύκολο φαγητό που έχει πήξει να τρώει ο φοιτητής. Μπορεί να είναι εκλεπτυσμένο πιάτο στο καλύτερο εστιατόριο. Μπορεί να είναι λόγος για να ερωτευτείς μία Ιταλίδα ή έναν Ιταλό!!!!Όλα αυτά μπορεί να είναι μία μακαρονάδα, και πολλά ακόμα….Η αυθεντική συνταγή βασίζεται σε ελάχιστα υλικά τα οποία παράγονται στον τόπο όπου πρωτοδημιουργήθηκε αυτή η εξαιρετική γευστική σύνθεση. Χρειάστηκαν μόνο ζυμαρικά, φρέσκες ντομάτες, κίτρινο τυρί από τα πρόβατα της περιοχής και ένα παστό παραδοσιακού τύπου αλλαντικό, για να φτιαχτεί μία συνταγή που ακόμα γοητεύει τον ουρανίσκο .Η ξακουστή μακαρονάδα Αματριτσιάνα «γεννήθηκε» στο χωριό Αματρίτσε πριν από 50 χρόνια.Το χωριό Αματρίτσε μέτα απο φονικό σεισμο εξαφανίστηκε απο τον χάρτη (24 Αυγούστου 2016) .Ο διάσημος μπλόγκερ Πάολο Καμπάνα, πήρε την πρωτοβουλία να ζητήσει από κάθε ιταλικό εστιατόριο της χώρας να συνδράμει με το ποσό των 2 ευρώ για κάθε πιάτο μακαρονάδας Αματριτσιάνα που θα παραγγέλνουν οι πελάτες του, ώστε τα έσοδα να διατεθούν στους σεισμόπληκτους του Αματρίτσε.Η πρωτοβουλία αυτή έχει κερδίσει έδαφος καθώς μέχρι στιγμής 600 ιδιοκτήτες εστιατορίων έκαναν δεκτή την απόφαση αυτή και το συγκεκριμένο ποσό πηγαίνει για την ενίσχυση των πληγέντων κατοίκων του χωριού από το σεισμό.
Πάμε λοιπόν να ταξιδέψουμε στην Ιταλία στο γραφικό χωριουδάκι Αματρίτσε πριν τον φονικό σεισμό ! ?

Υλικά

2 μερίδες

500 γραμ ντοματάκια ώριμα (ή ντομάτες μεγάλες) 

1 σφηνάκι ελαιόλαδο 

1 κρεμμύδι τριμμένο 

6 φέτες μπέικον κομμένο 

1 σκελίδα σκόρδο 

Μπούκοβο 

Αλάτι 

Φρέσκο πιπέρι 

Βασιλικός φρέσκος 

Παρμεζάνα για σερβίρισμα (προαιρετικά) 

500 γραμ σπαγγέτι 

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με βραστό νερό τις ντομάτες τις σκεπάζουμε και τις αφήνουμε ώσπου η φλούδα τους να αρχίσει να ανοίγει (περίπου 3 λεπτά).Τις ξεφλουδίζουμε!

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι προσθέτουμε το μπέικον ανακατεύοντας για 6 με 8 λεπτά ώσπου να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο κομμένο, μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για αλλά 3 λεπτά ! Στον ηλεκτρικό τρίφτη χοντρό κόβουμε τις ντομάτες, τις προσθέτουμε μέσα στο μπέικον και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας τακτικά για 20 με 30 λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε κ πολυ λίγο νερό αν χρειαστεί και μαγειρεύουμε μέχρι η σάλτσα να γίνει παχύρρευστος πολτός. Δοκιμάζουμε για αλάτι πιπέρι.(Αν ξινίζουν οι ντοματες προσθέτουμε λίγη ζάχαρη?).Ωστοσο βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγιες της συσκευασίας! Τα προσθέτουμε μέσα στην σάλτσα και σερβίρουμε με φρεσκο πιπερι παρμεζάνα κ φρέσκα φύλλα βασιλικού! Καλή σας απόλαυση! ?