Κέικ με Νεκταρίνια

Το νεκταρίνι είναι φρούτο που μυρίζει καλοκαίρι και έχει κάτι από το νέκταρ των θεών: ξεχωριστή γεύση, ιδιαίτερο χρώμα και πλούσιο άρωμα. Προέρχεται από διασταύρωση μήλου και ροδακινιάς και διαφέρει από το ροδάκινο στο εξής: ο καρπός του δεν έχει χνούδι. Είναι πλούσιο σε κάλιο που βοηθά στη καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.Ο μύθος που το περιβάλλει αναφέρει πως προέκυψε από μια αλλεργία! Ναι, ο γεωπόνος που ανακάλυψε τη διασταύρωση από την οποία προέρχεται ήταν αλλεργικός στο χνούδι που έχει η σάρκα του ροδάκινου. Μετά από πειράματα, λοιπόν, ο εν λόγω κύριος λέγεται πως από το ζευγάρι ροδακινιάς με τη μηλιά μας έδωσε το νεκταρίνι!!! Ένα κέικ ζουμερό λοιπόν που φέρνει τα πάνω-κάτω στο τραπέζι σας, αφού ψήνετε ανάποδα, με τα νεκταρίνια στη βάση του ταψιού και τη ζύμη από πάνω και ενθουσιάζει μικρούς και μεγάλους με τη γλύκα του. Του ταιριάζει απόλυτα το παγωτό βανίλια και το καϊμάκι.Πάμε να το φτιάξουμε να μοσχοβολήσει η γειτονιά κ το σπίτι μας από χαρά!?

Υλικά

10 μερίδες

4 ώριμα Νεκταρίνια 

50 γρ βούτυρο 

1/3 κούπας ζάχαρη 

3/4 κούπας βούτυρο 

1 κούπα ζάχαρη 

1 νεκταρίνι πολτοποιημένο στον ηλεκτρικό τρίφτη 

3 αυγα 

2 κούπες αλεύρι φαρίνα 

1 κουτ γλυκού baking powder 

Λίγο αλάτι 

2 βανίλιες 

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα νεκταρίνια σε κομματάκια! Τα στρώνουμε σε ένα ταψάκι 28 εκατ και τα πασπαλίζουμε με το 1/3 της κούπας ζάχαρη και τα 50 γρ βούτυρο να πάει παντού! Πολτοποιούμε το νεκταρίνι στον ηλεκτρικό τρίφτη και το αφήνουμε στην άκρη!

Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψουν, προσθέτουμε τα αυγά, το πολτοποιημένο νεκταρίνι, το αλεύρι με το baking, το αλάτι και τις βανίλιες.Περιχύνουμε τα νεκταρίνια με το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 40 λεπτά !

Πριν το βγάλουμε από το φούρνο το χαράζουμε με ένα μαχαίρι αν βγει στεγνό είναι έτοιμο!Το αφήνουμε να κρυώσει και το γυρίζουμε ανάποδα ώστε τα νεκταρίνια να πάνε στην κορυφή,(προσπαθήστε να τοποθετήσετε τα νεκταρίνια σαν λουλούδι όπως στις φωτογραφίες). Ιδανικά σερβιρισμένο με παγωτό βανίλια ή καϊμάκι!Καλή επιτυχία!?