Αν αναζητάς τη μηλόπιτα που θα σε κάνει να νιώσεις σαν να μπαίνεις στην αγκαλιά του φθινοπώρου, αυτή εδώ είναι για σένα! Με ζουμερά μήλα, καραμελωμένα με άρωμα κανέλας και κλεισμένα στην πιο τρυφερή και βουτυράτη ζύμη , αυτό το γλυκό δεν θα μείνει για πολύ στο τραπέζι. Ιδανική για τα απογεύματα με τους αγαπημένους σου, φέρνει μαζί της αρώματα και γεύσεις που θα γεμίσουν το σπίτι ζεστασιά. Δοκίμασέ την και δες γιατί η συγκεκριμένη μηλόπιτα θα γίνει η νέα σου εμμονή !
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ
250γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
150γρ ζάχαρη άχνη
400γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 αυγό
1 κρόκο
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
5 μήλα καθαρισμένα και κομμένα κυβάκια
70γρ ζάχαρη
50γρ σταφίδες
1 κουτ γλυκού κανέλα
50γρ βούτυρο
2 κουτ σούπας χυμό λεμόνι
ΓΙΑ ΑΛΕΙΜΜΑ
1 αυγό
2 κουτ σούπας νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη ζύμη:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Προσθέτουμε το αυγό, τον κρόκο και την βανίλιας και συνεχίζουμε το χτύπημα με ένα σύρμα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά, ανακατεύοντας απαλά.
Ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Για τη γέμιση:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε τα μήλά , το βούτυρο , τη ζάχαρη και την κανέλα .
Σοτάρουμε τα μήλα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να καραμελώσουν. Κατεβάζουμε απο τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμόνι και τις σταφίδες. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
Συναρμολόγηση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Παίρνουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη. Ανοίγουμε το ένα κομμάτι σε φύλλο ανάμεσα από δυο λαδόκολλες και το απλώνουμε σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη ταρτιέρα ή ρηχό ταψί 24-26εκατ .
Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση μήλου πάνω στη ζύμη.
Ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο και το απλώνουμε πάνω από τα μήλα. Κλέινουμε καλά με τα χέρια ώστε να κολλήσει με το πρώτο φύλλο. Χαράζουμε σε τερταγωνάκια με ένα μαχαίρι την επιφάνεια της μηλόπιτας , βάζουμε σε ένα μπολ το αυγό με το νερό ανακατεύουμε και αλείφουμε την επιφάνεια της μηλόπιτας .
Ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η ζύμη.
Σερβίρισμα:
Αφήνουμε τη μηλόπιτα να κρυώσει και τη σερβίρουμε με πασπαλισμένη άχνη ζάχαρη ή με σαντιγι ή με παγωτο .
