Δεν υπάρχει τίποτα πιο απολαυστικό από ένα ζεστό πιάτο κριθαράκι με γαρίδες! Ο σπιτικός ζωμός απογειώνει τη γεύση , κάνοντας κάθε μπουκιά μοναδική. Το κριθαράκι χυλώνει υπέροχα, και οι γαρίδες γίνονται ζουμερές και τρυφερές. Ένα πιάτο που μοσχοβολάει αρώματα, γεμάτο γεύση και φρεσκάδα. Αν αγαπάς τα θαλασσινά και θέλεις ένα φαγητό που εντυπωσιάζει με την απλότητά του αλλά και τη νοστιμιά του, αυτή η συνταγή είναι για εσένα . Φτιάξε την μαζί μου βήμα-βήμα και απολαύσε την κάθε μπουκιά!
Μερίδες 3
ΥΛΙΚΑ
250γρ κριθαράκι χονδρό
500γρ γαρίδες με κελύφη (μικρές- μεγάλες)
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 πιπεριά φλωρίνης
1 πιπεριά πράσινη
50ml ούζο
1 κουτ σούπας πελτέ ντομάτας
μαιντανό
πιπέρι φρέσκο
αλάτι
ΓΙΑ ΤΟ ΖΩΜΟ
1 λίτρο νερό
κέλυφη απο γαρίδες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τις γαρίδες:
Αφαιρούμε τα κελύφη και το εντεράκι τις πλένουμε καλά και κρατάμε τα κέλυφη .
Για τον ζωμό: Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε 1 λίτρο νερό και τα κέλυφη από τις γαρίδες. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, ώστε να βγάλουν όλη τη νοστιμιά τους. Σουρώνουμε τον ζωμό και τον διατηρούμε ζεστό.
Για το κριθαράκι: Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες για λίγα δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Σβήνουμε με ούζο, αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί και αφαιρούμε τις γαρίδες. Τις κρατάμε σκεπασμένες στην άκρη. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, αλάτι, πιπέρι και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά και τον αφήνουμε να καραμελώσει ελαφρώς στον πάτο της κατσαρόλας. Ρίχνουμε το κριθαράκι και το ανακατεύουμε ώστε να καλυφθεί με τα αρώματα. Προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό γαρίδας, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να βράσει το κριθαράκι και να χυλώσει. Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, ώστε να δέσουν οι γεύσεις. Ρίχνουμε φρέσκο πιπέρι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.
