Αυτή η πτι φουρ τάρτα δεν είναι πάστα φλώρα – είναι η «μαλακή της εκδοχή» που ξέρει να κερδίζει καρδιές. Η ζύμη της λιώνει στο στόμα, η μαρμελάδα χορεύει πάνω της, και κάθε κομμάτι σου κλείνει το μάτι λέγοντας: «Μία μπουκιά μόνο… και θα με ερωτευτείς!»
Ιδανική για καλέσματα με τις φιλεναδίτσες, γιατί συνδυάζει απλότητα και κομψότητα – σαν μια μικρή λεπτομέρεια που τραβάει όλα τα βλέμματα. Τόσο νόστιμη που θα αναρωτιέσαι αν πρέπει να την μοιραστείς… ή να την κρατήσεις όλη για σένα.
Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά
Μερίδες 8
ΥΛΙΚΑ
350γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
210 γρ μαλακό βούτυρο
1 αυγό
110γρ ζάχαρη άχνη
1 κ.γ μπέικιν πάουντερ
Ξύσμα λέμονι -πόρτοκάλι
1 κ.γ βανίλια
300γρ μαρμελάδα ροδάκινο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη άχνη, το αυγό και το βούτυρο. Ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ενωθούν και συνεχίζουμε με το μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει βελούδινο. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια, και ανακατεύουμε ελαφρά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια απαλή και μαλακή ζύμη.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 22 εκ. και στρώνουμε στον πάτο λίγη περισσότερη από τη μισή ζύμη, απλώνοντάς την με τα χέρια ώστε να καλύψει ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια. Από πάνω απλώνουμε τη μαρμελάδα. Βάζουμε την υπόλοιπη ζύμη σε κορνέ και σχηματίζουμε ροζέτες γύρω γύρω.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C στον αέρα, για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να πάρει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν την κόψουμε .
