Ένα απίθανο γλύκισμα που γεννήθηκε από την ιταλική pasta frolla, στα ιταλικά σημαίνει “τραγανή ζύμη” (κρύο βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, αλεύρι) και αποτελεί τη βάση για αμέτρητα γλυκά.
Με έναν μικρό αναγραμματισμό, η φρόλα έγινε φλώρα, και ιδού το ελληνικό της όνομα! Φόρεσέ της την αγαπημένη σου μαρμελάδα και άσε τα αρώματα να σε ταξιδέψουν… μέσα στην τραγανή, λαχταριστή ζύμη που σε κάνει να θέλεις κι άλλο κομμάτι πριν καν το γευτείς!
10 μερίδες
ΥΛΙΚΑ
250 γρ. βούτυρο (κρύο, σε κύβους)
150 γρ. ζάχαρη
1 αυγό + 1 κρόκος
Ξύσμα λεμονιού
1 πρέζα αλάτι
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
400γρ. μαρμελάδα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους, τη ζάχαρη, το αυγό, τον κρόκο, το ξύσμα λεμονιού και την πρέζα αλάτι.
Χτυπάμε με το μλιξερ ή με τα χέρια μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά και να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο λίγο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, ομοιόμορφη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Χωρίζουμε τη ζύμη, κρατώντας περισσότερη ποσότητα για τη βάση και λιγότερη για τις λωρίδες.
Ανοίγουμε τη ζύμη της βάσης με πλάστη,(ή με τα χέρια) ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε το ταψί 26 εκατ ή την ταρτιέρα και στρώνουμε τη ζύμη στον πάτο, με τη βοήθεια της λαδόκολλας.
Τρυπάμε τη βάση με πιρούνι. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα.
Από τη ζύμη που κρατήσαμε, φτιάχνουμε λωρίδες και τις τοποθετούμε χιαστί από πάνω.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 40–45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν την κόψουμε.
