Αυτά τα ζυμαρικά με καπνιστό σολομό είναι από εκείνες τις συνταγές που φτιάχνεις μία φορά και μετά τις κρατάς για πάντα στα αγαπημένα σου. Πανεύκολα, έτοιμα σε μόλις 10 λεπτά και χωρίς ίχνος κρέμας γάλακτος, αλλά με μια απίστευτα βελούδινη σάλτσα που δένει τέλεια με τις παπαρδέλες. Το λεμόνι δίνει φρεσκάδα, ο σολομός τη νοστιμιά που χρειάζεται και το αποτέλεσμα είναι πραγματικά απολαυστικό με ελάχιστα υλικά και κόπο. Ιδανικό φαγητό για τις μέρες που θέλουμε κάτι γρήγορο, εύκολο αλλά και λίγο πιο ιδιαίτερο. Συνδύασε το με ένα ποτήρι λευκό κρασί , σου αξίζει!
ΥΛΙΚΑ (2 μερίδες)
300 γρ. παπαρδέλες
2 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ζωμός λαχανικών (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
200 γρ. τυρί κρέμα
150 γρ. καπνιστός σολομός
Άνηθος για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τις παπαρδέλες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τις στραγγίζουμε και τις κρατάμε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το πιπέρι και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να πάρει βράση.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί κρέμα, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει πλήρως και να δημιουργηθεί μια λεία, κρεμώδης σάλτσα.
Προσθέτουμε τις παπαρδέλες στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν από τη σάλτσα.
Ρίχνουμε τον καπνιστό σολομό σε κομμάτια και ανακατεύουμε απαλά.
Σερβίρουμε με λίγο φρέσκο άνηθο από πάνω.
