Αν ψάχνεις ένα γεύμα που ξεχωρίζει για την ισορροπία των γεύσεων και την ιδιαίτερη υφή του, αυτή η συνταγή είναι για σένα. Το μυστικό κρύβεται στο ψητό καλαμπόκι, που προσφέρει μια ξεχωριστή γλυκύτητα, η οποία δένει αρμονικά με το τρυφερό ψητό κοτόπουλο και την τραγανή βάση από παξιμάδι. Όλα αυτά ενώνονται κάτω από μια βελούδινη κρέμα τυριού, δημιουργώντας ένα πιάτο γεμάτο χρώματα και μεσογειακά αρώματα που θα γίνει η νέα σου καθημερινή συνήθεια.
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
2 ώριμες ντομάτες
4 παξιμάδια
Λίγο ελαιόλαδο
Ρίγανη
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ
150 γρ. ντοματίνια
1 αγγούρι
1 φρέσκο κρεμμύδι
1 πιπεριά
Ελιές
Ρίγανη
Ελαιόλαδο
Αλάτι
ΓΙΑ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ
Καλαμπόκι
Φιλέτο κοτόπουλο
Αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο
ΓΙΑ ΤΗ ΚΡΕΜΑ
100 γρ. φέτα
2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
3 κ.σ. τυρί κρέμα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το καλαμπόκι και τo φιλέτo κοτόπουλου σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Αλείφουμε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να είναι έτοιμα . Τρίβουμε 2 ώριμες ντομάτες στον τρίφτη μέσα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε στο μπολ ρίγανη, αλάτι και λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε τα 4 παξιμάδια σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με το μείγμα της τριμμένης ντομάτας ώστε να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε το αγγούρι, τα ντοματίνια, το φρέσκο κρεμμύδι και την πιπεριά. Απλώνουμε τα λαχανικά πάνω από τα βρεγμένα παξιμάδια και προσθέστε τις ελιές. Σε ένα μπολ, λιώνουμε τη φέτα με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το τυρί κρέμα, ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα. Προσθέτουμε το ψημένο καλαμπόκι πάνω από τη σαλάτα. Κόβουμε το ψητό φιλέτο κοτόπουλο σε φέτες και τοποθετούμε το στο κέντρο του πιάτου. Με ένα κορνέ, προσθέτουμε την κρέμα τυριού πάνω από το πιάτο και πασπαλίζουμε με λίγη επιπλέον ρίγανη για το σερβίρισμα.
