Κανελόνια με λαχανικά

Δουλέψτε ,με ότι λαχανικά σας αρέσουν !

Υλικά

5 μερίδες

1 πακέτο κανελόνια (250γρ) 

2 κρεμμύδια 

3 πιπεριές πολύχρωμες 

1 κολοκύθι 

1 μελιτζάνα 

5 ντοματάκια 

Δεντρολίβανο 

1 σφηνάκι ελαιόλαδο 

1/2 ποτηράκι κρασί άσπρο 

200 γραμ τυρί κρέμα 

150 γραμ παρμεζάνα 

150 γρ φέτα 

Φρέσκο πιπέρι 

αλάτι
Για την σάλτσα:

2 κουτ.σουπας βούτυρο

2 κουτ.σούπας αλεύρι

1 ζωμό λαχανικών

400γρ νερό

μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι προσθέτουμε τα λαχανικά αφου τα έχουμε κόψει καρεδάκια, ανακατεύουμε καλα ρίχνοντας αλάτι, πιπέρι σβήνουμε με το κρασί κ αφήνουμε να εξατμιστεί

Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα τυριού την φέτα και την μισή παρμεζάνα, ανακατεύουμε ρίχνουμε κ προσθέτουμε λίγα φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου

Γεμίζουμε με ένα κουταλάκι τα κανελόνια μας καλά και ότι μας περισσέψει το στρώνουμε από πάνω με λίγη τριμμένη παρμεζάνα κ φρέσκο πιπέρι

Ετοιμάζουμε την σάλτσα μας ζεσταίνουμε το νερό και ρίχνουμε τον ζωμό μέσα να λιώσει (προσοχή το νερό να είναι χλιαρό).Σε μια κατσαρόλα βαζουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά να μην σβολιάσει και ρίχνουμε λίγο λίγο τον ζωμό ανακατεύοντας καλά μέχρι να δέσει.

Αφού μας δέσει λίγο ρίχνουμε πιπέρι και μοσχοκάρυδο και το ρίχνουμε πάνω στα κανελόνια μας και προσθέτουμε κ λίγη παρμεζάνα! Ψήνουμε 180 για 45 λεπτά περίπου.

Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα και δεντρολίβανο! Καλή επιτυχία