Σούπα με κοτόπουλο άγριο ρύζι και σπανάκι

Αν με ρωτούσες ποιες είναι οι αγαπημένες μου γεύσεις ξεκάθαρα θα απαντούσα ότι κρύβονται όλες μέσα σε αυτό το πιάτο…Σπανάκι , μανιτάρια, άγριο ρύζι και κοτόπουλο  μπλέχτηκαν  μέσα σε μια σούπα και έγινε πανικός στον ουρανίσκο μου !!! Αυτή η σούπα ήρθε για να μείνει για πάντα στην κουζίνα μου…διότι πραγματικά σου λέω είναι το κάτι άλλο και ως γνωστό όλο και περισσότεροι είναι πια εκείνοι που επιλέγουν το άγριο ρύζι στη διατροφή τους, του οποίου η διατροφική αξία είναι σημαντικά μεγάλη και διόλου αμελητέα. Σε κάθε περίπτωση η διατροφική του αξία είναι υψηλή και σίγουρα αξίζει την προσπάθεια να το δοκιμάσεις, αν δεν το έχεις κάνει ήδη. Σε συνδυασμό λοιπόν με το σπανάκι και τα μανιτάρια αυτό το πιάτο θεωρώ είναι ένα δώρο για τον κάθε οργανισμό ειδικά αυτές τις μέρες με τα χιόνια και το τσουχτερό κρύο….Η συνταγή δική σου με αγάπη…#enjoy_the_moment

ΥΛΙΚΑ

1 Κοτόπουλο φιλέτο μπούτι (κομμένο κομματάκια)
10 Φρέσκα μανιτάρια (κομμένα)
2 (κομμένα ροδέλες) καρότα
1 σκελίδα Σκόρδο
1 φλιτζάνι Άγριο ρύζι
1 σφηνάκι Ελαιόλαδο
700ml Ζωμό λαχανικών
200γρ Φρέσκο σπανάκι
1 φλιτζάνι (σε θερμοκρασία δωματιού) Κρέμα Γάλακτος
Αλάτι
Φρέσκο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα τηγανάκι σοτάρουμε τα μανιτάρια με ελάχιστο ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν τραγανά. Τα αφαιρόυμε απο το τηγάνι και τα κρατάμε σε ένα μπολάκι στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο , το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα και σοτάρουμε καλά μέχρι να αρωματιστούν και να ροδίσουν.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε καλά και απο τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια προσθέτουμε το άγριο ρύζι και το σοτάρουμε για 3 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών , το φρέσκο θυμάρι, αλάτι, πιπέρι χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε την σούπα να βράσει για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ψηθεί το ρύζι και το κοτόπουλο.

Αφού η σούπα έχει βράσει προσθέτουμε το σπανάκι, τα μανιτάρια και την κρέμα γάλακτος (προσέχουμε να έχουμε αφήσει αρκετό ζουμάκι) . Αφήνουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το σπανάκι. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!!