Ρεβυθοκεφτέδες

Είναι μια όμορφη επιλογή όταν σου περισεύουν ρεβύθια…. είναι μια σούπερ επιλογη όταν θέλεις να αποφύγεις το κρέας…ή όταν κάνεις νηστεία. Τα αγαπημένα ρεβύθια με την τόσο μεγάλη διατροφική αξία για τον οργανισμό μας…είναι ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα της ελληνικής μεσογειακής διατροφής με μεγάλη θρεπτική αξία. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, και ψευδάργυρο. Επίσης, περιέχουν ασβέστιο, κάλιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β καθώς και βιταμίνη Κ. Το πρόσθετο όφελος είναι ότι έχουν χαμηλά επίπεδα γλυκαιμικού δείκτη, πράγμα που σημαίνει πως μολονότι είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, δεν έχουν την τάση να ανεβάζουν το σάκχαρο του αίματος.

Αν με ρωτήσεις ποια είναι τα αγαπημένα μου όσπρια ξεκάθαρα θα σου πω τα ρεβύθια και χαίρομαι πολύ γιατί βρήκα έναν τρόπο να τα απολαμβάνω την επόμενη μέρα…Δοκίμασε τα και θα με θυμηθείς!!!

ΥΛΙΚΑ

350γρ (βρασμένα) Ρεβύθια
1 Κρεμμύδι
1 ματσάκι Μαϊντανό
3 σκελίδες Σκόρδο
1 κουτ γλυκού Γλυκιά πάπρικα
Αλάτι
Φρέσκο πιπέρι
2 κουτ σούπας Ελαιόλαδο
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΟΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ (ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ)
250γρ Γιαούρτι
Αλάτι
Πιπέρι
Μπούκοβο
Πάπρικα
1 κουτ σούπας Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στραγγίζουμε πολύ καλά τα μαγειρεμένα ρεβύθια και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε το μαιντανο τον βάζουμε με τα υπόλοιπα υλικά και τα αλέθουμε  στο μπλέντερ. Βάζουμε όλα τα υλικά για τους ρεβυθοκεφτέδες σε ένα μεγάλο μπολ και τα ζυμώνουμε καλά, μέχρι να πάρει το μείγμα ένα ομοιόμορφο χρώμα. Στη συνέχεια πλάθουμε κεφτεδάκια και τα πατάμε ελαφρώς. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΟΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

Βάζουμε τα υλικά της σος σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε. Σερβίρουμε τους ρεβυθοκεφτέδες με άφθονη σος και απολαμβάνουμε!