Μπαρμπούνια με σάλτσα

Είναι από τα πιο νόστιμα ψάρια , μπαίνουν ευχάριστα μέσα στην σάλτσα και απολαμβάνονται με μεγάλη ευχαρίστηση. Ο λόγος για τα υπέροχα μπαρμπούνια που είναι πάντα η καλύτερη επιλογή για ένα ανάλαφρο αλλά γευστικό γεύμα. Ένα Μεσογειακό  πιάτο που πάντα κλέβει τις εντυπώσεις…Συνδύασε τα με μπόλικες τηγανητές πατάτες και μια παγωμένη μπίρα …. Η συνταγή δική σου με αγάπη…#enjoy_the_moment

ΥΛΙΚΑ

6-8 Μπαρμπούνια
1 ψιλοκομμένο Κρεμμύδι
3 (πολτοποιημένες) Ντομάτες
1 κουτ σούπας Ντοματοπολτό
μερικά φύλλα Φρέσκο δεντρολίβανο
Μαϊντανό
1 σκελίδα Σκόρδο
1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΓΙΑ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ
Αλεύρι
Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μπαρμπούνια από τα εντόσθια και τα λέπια, τα πασπαλίζουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε την κάθε πλευρά για 3-4 λεπτά σε καυτό λάδι. Βγάζουμε τα μπαρμπούνια και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα.

Πολτοποιούμε στο μπλέντερ (ηλεκτρικό τρίφτη) τις ντομάτες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε ένα τηγανάκι βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τις πολτοποιημένες ντομάτες, τον ντοματοπολτό, το σκόρδο και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε μισό ποτηράκι νερό και αφήνουμε δέκα λεπτά να βράσει. Αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε αλάτι ,πιπέρι , μαιντανό , δεντρολίβανο και ρίχνουμε την σάλτσα σε ένα ταψάκι τοποθετούμε τα μπαρμπούνια από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15-20 λεπτά. Καλή επιτυχία!