Εύκολη κολοκυθόπιτα

Το καλοκαίρι έχει τις νοστιμιές του , άφθονα τα καλούδια που μας προσφέρει στο πιάτο … ένα από τα πιο σημαντικά λαχανικά του καλοκαιριού είναι το κολοκύθι που είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C και μόλις με 21 θερμίδες ανά φλιτζάνι, γεγονός που τα κάνει λίαν ευπρόσδεκτο σε μια διατροφή ελεγχόμενων θερμίδων. Τα κολοκυθάκια είναι τόσο νόστιμα που μπορούμε να τα απολαύσουμε με πολλούς τρόπους. Ένα υπέροχος τρόπος είναι οι πίτες …. σήμερα θα σου δείξω μια ιδιαίτερη κολοκυθόπιτα με πολύ λίγα υλικά και πανεύκολη διαδικασία ….είμαι σίγουρή ότι τέτοια κολοκυθόπιτα δεν εχεις ξανά φτιάξει. Υγιεινή και πεντανόστιμη ιδανική για σνακ αλλά και για κυρίως με μια γενναία σαλάτα …

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ
4 φλιτζάνια τριμμένα Κολοκύθια
1 ψιλοκομμένο Κρεμμύδι
2 Αυγά
3 κουτ σούπας Ελαιόλαδο
1 σκελίδα ψιλοκομμένο Σκόρδο
200γρ Τυριά mix
Πιπέρι
Αλάτι
1 ματσάκι Μαϊντανό
ΓΙΑ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ
1/2 φλιτζάνι Φρυγανιά Τριμμένη
1/2 σφηνάκι Ελαιόλαδο
ΓΙΑ ΑΛΕΙΜΜΑ ΤΑΨΙΟΥ
1 κουτ σούπας Βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβουμε τα κολοκύθια και τα ζουλάμε καλά με τα χέρια μας να φύγουν όλα τα υγρά. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε το μείγμα μέσα. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε την φρυγανιά με το ελαιόλαδο μέχρι να γίνει σαν βρεγμένη άμμος και πασπαλίζουμε από πάνω την κολοκυθόπιτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30-35 λεπτά ώσπου να πάρει χρώμα. Καλή επιτυχία.