Εκμέκ τσουρέκι με μαστίχα Χίου και φρέσκο βούτυρο Κερκύρας

Λατρεμένο εκμέκ με τσουρέκι….δεν υπάρχει άνθρωπος που να έχει δοκιμάσει αυτήν την συνταγή και να μην ζητήσει και δεύτερο κομμάτι..πανεύκολο στο να το φτιάξεις και πολύ γρήγορο…Φρέσκο βούτυρο Κερκύρας και μαστίχα Χίου ενώνουν τις δυνάμεις τους και γεμίζουν το σπίτι με αρώματα….

Υλικά

8 φέτες Τσουρέκι
50γρ Βούτυρο Κερκύρας
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΜΑΣΤΙΧΑΣ
650γρ Γάλα
80γρ Άνθος αραβοσίτου
120γρ Ζάχαρη
2 κουτ σούπας Κορνφλάουρ
1 κοφτό κουτ γλυκού Μαστίχα
2 κουτ σούπας Βούτυρο Κερκύρας
2 Αυγά
Κανέλα
ΓΙΑ ΣΙΡΟΠΙ
2 ποτήρια Ζάχαρη
2 ποτήρια Νερό
1 Φλούδα λεμόνι
1 Κανέλα ξυλάκι
ΓΙΑ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ
350γρ Σαντιγί
ψημένο Αμύγδαλο φιλέ

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζουμε όλα τα υλικά μας σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά

Κόβουμε το τσουρέκι φέτες και το τοποθετούμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί. Στη συνέχεια λιώνουμε τα 80γραμ φρέσκου βουτύρου και βουτυρώνουμε τις φέτες από το τσουρεκι, πασπαλίζουμε με κανέλα κ ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς για 10 λεπτά ίσα να πάρει χρώμα.

.ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε την κρέμα μαστίχα.Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, την ζάχαρη, το άνθος αραβοσίτου, το κορν φλάουρ λιωμένο μέσα σε 2 κουτ σούπας από το γάλα, την μαστίχα κ ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά κ προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας όσο η κρέμα είναι καυτή, τέλος προσθέτουμε κ το φρέσκο βούτυρο ανακατεύοντας συνεχώς.

Αφού έχει πάρει χρώμα το τσουρέκι το βγάζουμε από το φούρνο και σιγά σιγά το σιροπιάζουμε με χλιαρό σιρόπι. Στη συνέχεια χτυπάμε στο μίξερ την σαντιγί και αφού έχουμε τις κρέμες έτοιμες με μια μαριζ στρώνουμε την κρέμα μαστίχα από πάνω πασπαλίζοντας με λίγη κανέλα, συνεχίζουμε γαρνίροντας με ένα κορνέ την σαντιγί. Σερβίρουμε με αμύγδαλο φιλέ και κανέλα. Καλή επιτυχία