Η παντζαροσαλάτα με γιαούρτι είναι μια τέλεια σαλάτα για να σερβίρεις με οποιοδήποτε κύριο πιάτο. Η γήινη γεύση των παντζαριών εξισορροπείται από την κρεμώδη υφή του γιαουρτιού και την τραγανότητα από τα καρύδια . Το άρωμα του σκόρδου απογειώνει αυτή την σαλάτα, διότι της προσθέτει μια ένταση που σίγουρα θα σε τρελάνει με την πρώτη πιρουνιά. Ιδανική επιλογή να συνοδέψεις τα ψητά σου!
ΥΛΙΚΑ
600γρ παντζάρια βρασμένα
250γρ γιαούρτι 5%
100γρ τυρί κρέμα
30ml ξύδι
50ml ελαιόλαδο
1/2 χυμό απο 1 λεμόνι
1 σκελίδα σκόρδο
100γρ φύλλα ρόκα
αλάτι
πιπέρι
άνηθο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αρχικά πλένουμε παρά πολύ καλά την φλούδα από τα παντζάρια και τα βράζουμε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και ξύδι τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Τρυπάμε με πιρούνι για να σιγουρευτούμε ότι έχουν βράσει. Τα βγάζουμε από το βραστό νερό και τα κρυώνουμε με κρύο νερό για να κοπεί ο βρασμός τους. Αφού κρυώσουν, τραβάμε και βγάζουμε την εξωτερική φλούδα και τα κόβουμε κυβάκια .
Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι,την κρεμά τυριου, το πολτοποιημένο σκόρδο, αλάτι , πιπέρι, 1 κουτ σούπας ελαιόλαδο, άνηθο, το χυμό λεμονιού και τα ανακατεύουμε όλα μαζί να ενωθούν τα αρώματα.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα φύλλα ρόκας, τα παντζάρια , το ελαιόλαδο, το ξύδι, τα καρύδια , αλάτι,πιπέρι, άνηθο και το γιαούρτι που φτιάξαμε με τα μυρωδικά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί . Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
You must be logged in to post a comment.