ΙΜΑΜ ΜΠΑΪΛΤΙ

Το ιμάμ μπαϊλντί είναι ένα φαγητό με μελιτζάνες που είναι γεμάτες κρεμμύδια, ντομάτες και σκόρδο και στη συνέχεια σιγοβράζει σε ελαιόλαδο και καραμελώνει. Συνήθως τρώγεται ζεστό ή ακόμη και κρύο. Είναι από τα αγαπημένα μου λαδερά φαγητά και μπορώ να φάω ένα ολόκληρο ψωμί βούτα μέσα στην σάλτσα !!! Τρομερό, άλλα δεν μπορώ να αντισταθώ!!!!!!

Το Ιμάμ μπαϊλντί έχει Τούρκικη καταγωγή. Ετυμολογικά ιμάμ μ παϊλντί σημαίνει «Ο ιμάμης λιποθύμησε» και η ονομασία του συνοδεύεται από μια ενδιαφέρουσα ιστορία. Ο Ιμάμης έψαλνε στον μιναρέ την περίοδο του ραμαζανιού (όπου οι μουσουλμάνοι δεν τρώνε τίποτα μέχρι τη δύση του ηλίου) όταν μυρίστηκε το ωραίο φαγητό που έφτιαχνε μια γειτόνισσα. Η μυρωδιά ήταν τόσο ωραία που ο ιμάμης λιποθύμησε και έπεσε από τον μιναρε. Από τότε το φαγητό ονομάστηκε έτσι…και λυποθυμώ και εγώ με κάθε πιρουνιά!!!

Οι μελιτζάνες αποτελούν καλή πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, μαγνησίου και χαλκού, ενώ παράλληλα μας εφοδιάζουν με τις πολύτιμες φυτικές ίνες που συμβάλλουν στην καλή υγεία του εντέρου. 

ΥΛΙΚΑ

4 μελιτζάνες τσακωνικές

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα

4 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα λεπτές φέτες

1 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο

1 κουτ γλυκού κανέλα

5 μεγάλες ώριμες ντομάτες κομμένες κυβάκια

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κουτ γλυκού ζάχαρη

1κουτ γλυκού κανέλα

Αλάτι

Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τις μελιτζάνες και κόβουμε στη μέση,χαράζουμε ελαφρά με το μαχαίρι στο κέντρο, τις αλείφουμε με λάδι και τις ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Τις βγάζουμε από τον φούρνο, τις αλατοπιπερώνουμε, τις πατάμε ελαφρά με ένα κουτάλι στο κέντρο κατά μήκος για την γέμιση.

Σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε με το λάδι ελαφρά τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Μόλις γίνουν διάφανα, ρίχνουμε τις ντομάτες κομμένες σε κυβάκια, τον ντοματοπολτό,τη κανέλα, τη ζάχαρη,μισό ποτηράκι νερό ,αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφού βράσουμε για λίγα λεπτά, προσθέτουμε και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε βράζουμε για 1 περίπου λεπτό ακόμη και αποσύρουμε.

Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τη γέμιση, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο,τις αλατοπιπερώνουμε και τις ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν οι μελιτζάνες.