ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΣΥΚΟ

Μαρμελάδα σύκο για σήμερα και μέσα σε αυτά τα βαζάκια έχω φυλαγμένες χιλιάδες αναμνήσεις! Σε ένα χωριό πάνω στο βουνό στην Κέρκυρα ,ζούσε η γιαγιά Λένη η δική μου γιαγιά ,στο όμορφο Σωκράκι. Δίπλα της έχω περάσει τα πιο όμορφα καλοκαίρια της παιδικής μου ηλικίας. Ήταν ο πιο γλυκός άνθρωπος της ζωής μου, με έμαθε να πλέκω , να φτιάχνω μαρμελάδες και κάθε μέρα έχτιζε χιλιάδες αναμνήσεις που με ακολούθουν μέχρι και σήμερα ! Το βασικότερο στοιχείο του χαρακτήρα της ήταν η καλοσύνη της , μοίραζε αγάπη απλόχερα ,χωρίς ποτέ να περιμένει κάτι…ήταν ένας σπάνιος ποιότικος άνθρωπος και ήταν η καλύτερη μαρμελαδού όλου του κόσμου! Ότι φρούτο υπήρχε στον κήπο το έκανε μαρμελάδα, ακόμα την θυμάμαι πάνω από την κατσαρόλα να ανακατεύει και να ετοιμάζει τα βαζάκια της για να τα μοιράσει ….γιατί η χαρά της ήταν τεράστια όταν έδινε ! Σημέρα προσπάθησα να φτιάξω αυτή την μαρμελάδα σύκο όπως την έκανε η γιαγιά Λένη και είμαι σίγουρη ότι με βλέπει και χαμογελάει !!! Αφιερωμένη αυτή η συνταγή σε σένα ….εκεί ψηλά !

ΥΛΙΚΑ

1500 κιλό σύκα

750γρ ζάχαρη

1/2 λεμόνι το χυμό του

1/3 κουτ γλυκού γαρίφαλο

1/2 κουτ γλυκού κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Θα χρησιμοποιήσουμε τα σύκα με τη φλούδα τους, αφού τα πλύνουμε σχολαστικά. Διαλέγουμε σύκα ώριμα αλλά όχι λιωμένα. Αφαιρούμε τα κοτσάνια τους και στη συνέχεια τα κόβουμε στα τέσσερα.

Βάζουμε τα κομμένα σύκα σε μια φαρδιά κατσαρόλα μαζί με την ζάχαρη και τα βράζουμε ανακατεύοντας να μην κολλήσουν. Ξαφρίζουμε κατά την διάρκεια του βρασίματος. Προσέχουμε να μη πιάσει ο πάτος και όσο αρχίσουν να μαλακώνουν  τα σύκα, τα κόβουμε με την κουτάλα  σε πιο μικρά κομμάτια. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει, περίπου 50 λεπτά . Σε αυτό το σημείο μπορούμε αν θέλουμε να πολτοποιήσουμε την μαρμελάδα με ένα μπλέντερ, αν θέλουμε να έχει κομμάτια μέσα την αφήνουμε όπως έχει. Λίγο πριν την κατεβάσουμε προσθέτουμε το λεμόνι, την κανέλα , το γαρίφαλο και αφού πάρει μια δυο βράσεις την αποσύρουμε από την φωτιά. Για να δούμε αν η μαρδελάδα έχει δέσει βάζουμε σε ένα πιατάκι λίγη ποσότητα και την αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει γυρίζουμε ελαφρά το πιατάκι και αν δεν τρέχει, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Καλή επιτυχία !