ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΟ

Ναιιιιι είμαι μαρμελαδού !!!! Ότι φρούτο φάω το φαντάζομαι φυλακισμένο στο βαζάκι μου, έτσι προέκειψε και αυτή η μαρμελάδα δαμάσκηνο . Με κοίταζαν στο ράφι του μανάβη και μου εκλειναν το μάτι ,πήρα μια χούφτα για να φάω , τα έφαγα και γύρισα και πήρα μια σακούλα ….για να κάνω το όνειρο μου πραγματικότητα ! Οπότε σήμερα σου παρουσιάζω την καλύτερη μαρμελάδα δαμάσκηνο που έχεις φάει ποτέ…Χωρίς χρονοβόρες διαδικασίες και με λίγα υλικά, παμε να γεμίσουμε τα βαζάκια μας γρήγορα και εύκολα . Ιδανική να την απολαύσεις με γιαούρτι !

ΥΛΙΚΑ

1 Κιλό δαμάσκηνα (ώριμα χωρίς χτυπήματα)

100ml νερό

700γρ ζάχαρη

1/2 Χυμό λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα, τα ανοίγουμε στην μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά , βάζουμε τα δαμάσκηνα μαζί με το νερό και τα βράζουμε μέχρι να κοχλάσουν, ανακατεύοντάς τα συχνά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα σιγοβράζουμε για 15 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Όταν μαλακώσουν τα δαμάσκηνα βάζουμε τα μισά σε μούλτι και τα πολτοποιούμε. Τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε την ζάχαρη συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Ξαφρίζουμε τον αφρό όποτε είναι αναγκαίο. Ανακατεύουμε συνεχώς τη μαρμελάδα μέχρι να δέσει. Προσθέτουμε το χυμό λεμόνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση για 2΄λεπτά. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν μένει ελαφρώς συμπυκνωμένη μάζα πάνω στην ξύλινη κουτάλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Καλή επιτυχία!!!